逾越節餐盤

逾越節家宴盤（希伯來語：כְּעָרָה，「ke'ara」）是一種特殊的盤子，盛裝在逾越節家宴中食用或展示的象徵性食物。它用來展示逾越節家宴中使用的所有象徵性食物。

象徵性食物

盤子上排列的六樣物品，對於重述逾越節的故事—即出埃及的故事—具有特殊意義，這也是此儀式餐點的核心。家宴期間使用的第七樣象徵性物品—三片無酵餅（matzos）—則不被視為家宴盤本身的一部分。

家宴盤上的六樣傳統物品為：

Maror 與 Chazeret

Maror 與 Chazeret – 苦菜，象徵希伯來人在埃及所忍受的奴役之苦與嚴苛。在阿什肯納茲傳統中，新鮮的羅蔓生菜或苦苣（兩者皆代表羅馬入侵的苦難）或 chazeret（辣根）可作為 Maror 食用，以履行在家宴中吃苦菜的誡命。Chazeret 是額外的苦菜，通常是羅蔓生菜，用於製作 korech 三明治。

Charoset

Charoset – 一種甜的棕色混合物，代表希伯來奴隸用來建造埃及建築的灰泥和磚塊。在阿什肯納茲猶太家庭中，Charoset 傳統上由切碎的堅果、磨碎的蘋果、肉桂和甜紅酒製成。

Karpas

Karpas – 一種蔬菜，如巴西利或其他非苦味的香草，代表希望與新生，在家宴開始時會蘸入鹽水中。有些人會用一片青蔥（代表在埃及為奴的苦難）或馬鈴薯（代表在德國及其他歐洲國家的隔都之苦）來替代巴西利，這兩種都很常見。參與者將簡單的蔬菜蘸入鹽水中。水從蔬菜上滴下，視覺上代表著淚水，並象徵性地提醒人們希伯來奴隸在埃及感受到的痛苦。通常，在安息日或節日餐會上，葡萄酒祝禱後第一樣吃的是麵包。然而，在家宴餐桌上，祝禱後第一樣吃的是蔬菜。這直接引出著名的提問「Ma Nishtana」—「為何今夜與眾不同？」它也象徵著春天，因為猶太人在春天慶祝逾越節。

Zeroah

Zeroa – 也音譯為 Z'roa，通常是一根烤羊脛骨或雞翅。它的特別之處在於它是家宴盤上唯一的肉類元素，象徵著「Korban Pesach」（逾越節祭品），即逾越節的羔羊。它象徵著獻祭的羔羊，其血被塗在以色列奴隸家的門楣上，這樣死亡天使在第十災時就會越過那戶人家。

Beitza

Beitza – 一顆水煮蛋，象徵著在耶路撒冷聖殿獻上的「korban chagigah」（節日祭品），這顆蛋會被烤過，並作為家宴餐點的一部分食用。儘管逾越節祭品和 chagigah 都是肉類祭品，但 chagigah 是由雞蛋來紀念的。雞蛋是哀悼的象徵（因為雞蛋是葬禮後給予哀悼者的第一樣食物），引申出對聖殿被毀以及無法為逾越節獻上聖經規定的祭品之哀悼。在家宴中使用雞蛋最早見於16世紀拉比摩西·伊瑟爾斯對《備好的餐桌》的評註中，但此習俗何時開始已不可知。它在家宴的正式環節中不被使用。有些人在餐點的第一道菜或作為開胃菜時，會吃一顆蘸了鹽水或醋的普通水煮蛋。雞蛋也代表著生命的循環：出生、繁衍與死亡。

許多在猶太文物店出售的裝飾性與藝術性家宴盤，都預留了空間以放置各種象徵性食物。

三片無酵餅 (Matzot)

家宴桌上的第六樣象徵性物品是一盤三片完整的無酵餅，它們被堆疊起來，並用布或餐巾隔開。中間的無酵餅將被擘開，一半留作 afikoman（飯後點心）。頂層和中間的另一半無酵餅將用於 hamotzi（麵包祝禱），底層的無酵餅則用於製作 korech（希勒爾三明治）。

根據一種常見的解釋，三片無酵餅代表「祭司、利未人和以色列人」（即祭司、利未支派和所有其他猶太人民）。

鹽水

一碗鹽水，用於家宴中的第一次「蘸食」，傳統上不屬於家宴盤的一部分，但有時會放在盤子旁邊，或作為六樣物品之一（省略 chazeret）。鹽水代表以色列人為奴時的眼淚。

額外或替代項目

• 醋 – 德國和波斯猶太人傳統上會在逾越節家宴盤上放醋，放在離家宴主持人最近、靠近 karpas 的位置。在家宴中，karpas 會蘸入醋中而非鹽水。
• 橙 – 有些猶太人會在逾越節家宴盤上放一顆橙。橙代表當被邊緣化的猶太人，特別是女性和同性戀者，被允許積極參與並為猶太社群做出貢獻時，所有猶太人都能結出豐碩的果實。當蘇珊娜·赫舍爾在歐柏林學院的希勒爾學社演講時，她看到了一份早期的女性主義哈加達，其中包含蘇珊·菲爾丁的一篇短篇故事，講述一位年輕的猶太女同性戀被她的哈西迪派拉比告知「同性戀在猶太教中的容身之處，就如同有酵物在逾越節家宴餐桌上的容身之處一樣」。赫舍爾和歐柏林學院的那些女性都認為，將麵包放在家宴盤上意味著接受了女同性戀和男同性戀猶太人與猶太教的不相容性，就像有酵物與逾越節不相容一樣。在她的下一次家宴中，她用一顆橙作為包容女同性戀、男同性戀以及其他被猶太社群邊緣化群體的象徵。參與者會吃一片橙，並吐出籽，象徵著拒絕同性戀恐懼症。
• 橄欖 – 為表達對巴勒斯坦人的聲援，一些家宴盤上增加了橄欖。這一儀式由費城的艾略特·巴特澤德克於2002年創立。該儀式催生了一齣名為《逾越節家宴盤上的一顆橄欖》的戲劇，由黛博·肖瓦爾執導，自2008年起開始在進步派猶太會堂和大學校園巡迴演出。同樣在2008年，「猶太和平之聲」的哈加達補篇進一步推廣了這一做法，呼籲加入一顆橄欖，以象徵在巴勒斯坦被連根拔起的橄欖樹。加入橄欖作為對以色列和巴勒斯坦之間和平的呼籲，是一些猶太人普遍認可的增添項目。
• 檸檬 – 猶太社群已開始在他們的逾越節家宴盤中加入檸檬。黃色已成為帶人質回家的象徵，而檸檬的酸味則代表了人質的朋友和家人每天承受的痛苦與悲傷。這一增添項目的靈感多來自瑞秋·戈德堡·波林的努力，她的兒子赫什·戈德堡·波林在諾瓦音樂節上被哈瑪斯劫持為人質後遭處決。澳洲墨爾本的拉比格什·拉扎羅表示：「這顆檸檬，除了 Maror 和 Chazeret 之外，不僅是一個象徵；它更是一種喚醒意識和行動的呼籲。它敦促我們將他們的掙扎編織進我們古老的解放故事中。當它的酸味堅定我們的決心時，願它點燃我們看到他們安全歸來的不懈渴望。」
• 西瓜 – 除了橄欖之外，在2023年10月7日的大屠殺和加薩戰爭之後，有些人建議在家宴盤上加入一片西瓜，以表示對巴勒斯坦人民的聲援。西瓜片曾被間歇性地用作巴勒斯坦的象徵，因為果實的紅、白、黑、綠四色可被視為巴勒斯坦國旗的代表，而在某些情況下，展示該旗幟會受到壓制。

參見

• 猶太儀式藝術
• 七辛盤，伊朗新年諾魯孜節的類似擺設
• 十二道菜聖誕夜晚餐

外部連結

• Chabad.org：逾越節家宴盤
• 拉比埃利澤·梅拉梅德，《律法之珠》中的逾越節家宴盤

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