西施陶庫

Shish taouk 或 shish tawook 是一種傳統的醃製雞肉串，源於鄂圖曼料理，後來成為中東料理的一部分。在中東和高加索地區廣為流傳。波斯料理中一道相似的菜餚是傳統的 jujeh kabab。世界各地許多城市的烤肉店也供應這道菜。

詞源

在敘利亞-阿拉伯方言中，「Shish」或土耳其語中的「şiş」意為「烤肉叉」。一些學者主張這個詞本身是來自波斯語「sikh」的外來語，另一些學者則認為它源於古土耳其語中意為「切割」的詞根「sı」。埃及阿拉伯語、黎巴嫩阿拉伯語和敘利亞阿拉伯語的方言中都吸收了這個詞。Tavuk 源於古突厥語的 takagu，意為「雞肉」。

製備

這道菜由醃製過的雞肉塊串起後燒烤而成。常見的醃料以優格和檸檬汁或番茄泥為基底，但也有其他變化。

食用方式

這道菜可以做成三明治，或搭配蔬菜、有時還有米飯或薯條，以盤餐形式享用。土耳其料理的版本通常會搭配米飯、優格、黃瓜沙拉和烤蔬菜串。敘利亞和黎巴嫩的版本通常搭配 toum（一種大蒜醬）、鷹嘴豆泥和塔布勒沙拉。三明治版本通常以口袋餅或 dürüm 的形式呈現，並經常搭配生菜、番茄和醃蘿蔔。

參見

• 中東菜餚列表
• 雞肉菜餚列表
• 烤肉串列表
• 法拉費
• 卡夫塔

外部連結

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