衣索比亞的農業

衣索比亞的農業是該國經濟的基礎，約佔國內生產毛額（GDP）的三分之一、出口的83%以及總就業人口的73%。

衣索比亞的農業飽受週期性乾旱、過度放牧造成的土壤退化、森林砍伐、高額稅收和基礎設施落後（導致貨物難以且昂貴地進入市場）等問題的困擾。由於85%的衣索比亞人主要依賴土地（農業和畜牧業）維生，且四分之一的人口生活在國家貧窮線以下，土地退化是一個主要問題。然而，農業是該國最有前景的資源。在穀物方面有潛力實現自給自足，並在牲畜、穀物、蔬菜和水果方面有出口發展的潛力。每年有多達460萬人需要糧食援助。

截至2020年，農業佔該國國內生產毛額（GDP）的36%。許多其他經濟活動也依賴農業，包括農產品的行銷、加工和出口。生產絕大部分屬於自給自足性質，而大部分商品出口由小規模的農業經濟作物部門提供。主要作物包括咖啡、豆類（如菜豆）、油籽、穀物、馬鈴薯、甘蔗和蔬菜。出口商品幾乎全是農產品，而咖啡是最大的外匯收入來源。衣索比亞也是非洲第二大玉米生產國。衣索比亞的牲畜數量據信為非洲最多，在2006–2007年，牲畜佔衣索比亞出口收入的10.6%，其中皮革和皮革製品佔7.5%，活體動物佔3.1%。

概觀

在2006年和2007年，農業佔GDP的50%，出口的83.9%，勞動力的80%；相較之下，2002–2003年的數據分別為44.9%、76.9%和80%，農業仍然是衣索比亞經濟中最重要的部門。衣索比亞擁有廣大的肥沃土地、多樣的氣候、普遍充足的降雨量和龐大的勞動力，因此具有巨大的農業潛力。然而，儘管有此潛力，衣索比亞的農業發展仍然落後。由於自1970年代初以來反覆影響該國的乾旱、薄弱的經濟基礎（低生產力、脆弱的基礎設施和低落的技術水平）以及人口過剩，農業部門表現不佳。例如，根據世界銀行的數據，在1980年至1987年間，農業生產以每年2.1%的速度下降，而人口則以每年2.4%的速度增長。因此，該國在1984年至1986年間面臨了一場導致近100萬人死亡的饑荒。導致農業生產力下降的另一個挑戰是木本植物的侵佔。

歷史上，由於其特殊的環境條件，衣索比亞在撒哈拉以南非洲地區是一個罕見的例外，這些條件使得衣索比亞農民能夠提高生產力，例如使用犁。衣索比亞高地的有利氣候也使得灌溉和其他先進農業技術得以應用。穩定可靠的收成有助於產生穩定的稅收，從而形成了相對強大的政府結構，這最終是衣索比亞除了賴比瑞亞之外，在十九世紀末「瓜分非洲」浪潮中唯一未被殖民的國家。

在帝國時期，農業部門的發展受到多種因素的阻礙，包括租賃和土地改革問題、政府對農業部門的忽視（儘管絕大多數人口依賴農業，農業得到的預算分配卻不到2%）、低生產力以及技術發展的缺乏。此外，皇帝無法實施有意義的土地改革，使得貴族和教會擁有大部分農田，而大多數農民是佃戶，必須將高達50%的收成作為租金。更糟的是，在1972-74年的乾旱和饑荒期間，帝國政府拒絕援助農村的衣索比亞人，並試圖通過拒絕國際援助來掩蓋危機。結果，多達20萬衣索比亞人喪生。

雖然直到1974年衣索比亞革命才開始處理土地改革問題，但政府曾試圖推行一些計劃來改善農民的狀況。1971年，農業部推出了「最低配套計畫」（Minimum Package Program, MPP），以帶來經濟和社會變革。MPP包括提供信貸以購買化肥、改良種子和殺蟲劑等物品；創新的推廣服務；建立合作社；以及提供基礎設施，主要是供水和全天候道路。該計畫旨在促進農村發展，最初在一個名為「奇拉洛農業發展聯盟」的項目中推行。該計畫後來促成了在阿達丘卡拉（亞的斯亞貝巴以南）、韋拉莫和胡梅拉等地建立類似的、由國際支持和資助的項目。到1974年，農業部的推廣與項目實施司已在超過二十八個地區設有200多個推廣和行銷中心。儘管MPP提高了農民的農業生產力，特別是在項目區內，但仍存在許多問題，例如歧視小農（因為限制性的信貸制度偏袒大地主）和驅逐佃戶。

帝國政府的政策允許投資者免進口關稅進口化肥、殺蟲劑、拖拉機和聯合收割機，以及（直到1973年）燃料，這鼓勵了大規模商業化農業的迅速擴張。結果，農業持續增長，儘管速度低於人口增長率。根據世界銀行的數據，在1965年至1973年間，農業生產年均增長率為2.1%，而同期人口年均增長率為2.6%。

在德格軍政府統治下，農業生產力持續下降。根據世界銀行的數據，1973年至1980年間，農業生產年均增長率為0.6%，但在1980年至1987年間，則以年均2.1%的速度下降。在同一時期（1973–87年），人口以年均2.6%的速度增長（1980–87年為2.4%）。農業表現不佳與多種因素有關，包括乾旱；政府控制價格和限制農產品從剩餘區自由流向短缺區的政策；不穩定的政治氣候；因重新安置、村莊化以及徵召年輕農民服兵役而導致的農村社區混亂；土地保有權的困難和土地零碎化問題；缺乏農具、優良種子和化肥等資源；以及技術水平整體低下。

1990年，門格斯圖總統決定允許貨物自由流動、取消價格控制，並為農民提供保有權保障，旨在扭轉衣索比亞農業部門的衰退。對於這些改革是否真誠以及能多有效地實施，存在許多爭議。儘管如此，1990–91年的農業產出估計增長了3%，這幾乎可以肯定是政府放鬆管制的結果。然而，這一溫和的增長並不足以抵銷同期國內生產毛額的普遍下降。

土地利用

在衣索比亞1,221,480平方公里的總土地面積中，政府在1980年代末估計有15%用於耕種，51%為牧場。另據估計，超過60%的已耕地為農作物用地。根據政府數據，佔總土地面積4%的林地，大部分位於該國西南部。這些數據與世界銀行提供的數據有所不同，後者估計1987年農作物用地、牧場和林地分別佔總土地面積的13%、41%和25%。

交通不便、缺水以及致病昆蟲（主要是蚊子）的侵擾，使得大片具有生產潛力的土地無法被利用。例如，在衣索比亞的低地，瘧疾的存在使農民無法在許多地區定居。

大多數農業生產者是擁有小塊土地的自給自足農民，這些土地通常被分成幾塊。這些農民大多居住在衣索比亞高地，海拔主要在1,500至3,000公尺之間。高地有兩種主要的土壤類型。第一種見於排水相對良好的地區，由紅色至紅棕色的黏壤土組成，能保持水分，並富含所需礦物質，但磷除外。這類土壤多見於南部民族、部落與人民州（SNNPR）。第二種類型是棕色至灰色和黑色的土壤，黏土含量高。這些土壤分佈在排水不良的北部和南部高地。它們濕時黏膩，乾時堅硬，難以耕作。但經過適當的排水和改良，這些土壤具有極佳的農業潛力。根據中央統計局（CSA）的數據，2008年，衣索比亞農民平均擁有1.2公頃土地，其中55.13%的農民擁有的土地少於1.0公頃。

低地邊緣地區（海拔1,500公尺以下）的人口是游牧民族，主要從事畜牧業。沙質沙漠土壤覆蓋了東北部乾旱低地和衣索比亞東南部奧加登的大部分地區。由於降雨量低，這些土壤的農業潛力有限，僅在某些地區，降雨量足以在一年中的特定時間支持天然草料的生長。這些地區被牧民使用，他們隨著動物牧草的供應而在該地區來回遷徙。

高地以西的平原和低丘陵地帶有沙質和灰至黑色的黏土。在地形允許的情況下，這些土壤適合耕作。如果能提供灌溉用水，東非大裂谷的土壤通常有利於農業。阿瓦什河流域支持著許多大型商業農場和一些灌溉小農場。

土壤侵蝕一直是該國的主要問題之一。幾個世紀以來，森林砍伐、過度放牧以及在不適合耕種的坡地上種植等做法侵蝕了土壤，這種情況在1970年代和1980年代顯著惡化，尤其是在厄利垂亞、提格雷以及貢德爾和沃洛的部分地區。此外，高地崎嶇的地形、許多地區特有的短暫但極其猛烈的降雨，以及數百年來不包含保育措施的耕作方式，加速了衣索比亞大部分高地區的土壤侵蝕。在乾燥的低地，持續的風也加劇了土壤侵蝕。

在帝國時代，政府未能實施廣泛的保育措施，主要是因為該國複雜的土地保有制度阻礙了阻止土壤侵蝕和改良土地的嘗試。1975年後，革命政府利用農民協會來加速整個農村地區的保育工作。1977年的饑荒也為推動保育提供了動力。政府動員農民並組織「以工代賑」項目來修建梯田和植樹。在1983-84年間，農業部利用「以工代賑」項目培育了6500萬株樹苗，種植了18,000公頃的土地，並修建了9,500公頃的梯田。農民協會利用361個苗圃在社區森林中種植了11,000公頃的土地。在1976年至1985年間，政府在耕地上修建了60萬公里的農業堤岸和47萬公里的山坡梯田，並封閉了8萬公頃的陡坡進行再生。然而，為了保育項目而移除可耕地，威脅到了越來越多農村貧困人口的福祉。因此，一些環境專家認為，衣索比亞的大規模保育工作是無效的。

一些大部分糧食依賴進口的國家，如沙烏地阿拉伯，已開始計劃在衣索比亞等開發中國家開發大片可耕地。這引發了人們的擔憂，即糧食可能被出口到更富裕的國家，而當地人口卻面臨自己的短缺問題。

土地改革

直到1974年革命前，衣索比亞有一套複雜的土地保有制度，有些人稱之為封建制度。例如，在沃洛省，估計有111種土地保有類型。如此眾多的土地保有制度，加上缺乏可靠的數據，使得對衣索比亞的土地所有權進行全面評估變得困難，同時也抑制了農民自我提升的能力。

到1960年代中期，衣索比亞社會的許多階層都支持土地改革。大學生領導了土地改革運動，並反對政府不願推行土地改革計畫以及對綜合性農村發展缺乏承諾。德格軍政府上台後，於1975年3月4日宣布了其土地改革計畫。政府無償將農村土地收歸國有，廢除租佃制度，禁止在私人農場僱用雇傭勞工，命令所有商業農場繼續由國家控制，並授予每個農民家庭對一塊不超過十公頃土地的所謂「佔有權」。在衣索比亞南部，租佃率平均高達55%，農村精英剝削農民，當地的佃農歡迎土地改革。但在北部高地，農田所有權由宗族成員共享，許多人抵制土地改革。儘管德格軍政府努力向農民保證土地改革不會對他們產生負面影響，但北方人對新政府的意圖仍然持懷疑態度。當「澤門查」成員發起土地和牛隻集體化運動時，他們對這一變革的抵制加劇了。

政府實施土地改革的嘗試也帶來了與土地零碎化、保有權不安全以及農用物資和工具短缺相關的問題。農民協會常常被迫定期重新分配土地，以容納年輕家庭或遷入該地區的新戶。這一過程不僅意味著農場變小，還意味著所有權的零碎化，土地常被分散成小塊，以給予家庭質量相當的土地。因此，個人持有的土地往往遠小於允許的十公頃最高限額。1979年的一項研究顯示，在亞的斯亞貝巴周邊，個人持有的土地面積在1.0至1.6公頃之間，約48%的地塊面積小於四分之一公頃。另一項對戈賈姆地區德詹（分區）的研究發現，革命後土地零碎化問題加劇了。例如，在改革前時期，200名受訪農民中有61人擁有三或四塊土地；改革後，相應的數字是135名農民。

1984年，衣索比亞工人黨（WPE）的成立大會強調，需要基於社會主義原則的協調策略來加速農業發展。為實施這一策略，政府依賴農民協會和農村發展、合作社和國營農場、重新安置和村莊化、增加糧食產量以及新的行銷政策。儘管政府努力，農民的反應並不熱烈。雖然到1988年，共有3600個服務合作社為440萬戶家庭服務，並成立了近4000個生產合作社，包含302,600戶家庭，但在那一年，它們僅佔全國穀物產量的5.5%。

德格軍政府農業政策的另一個主要組成部分是發展大型國營農場。在1975年土地公告時，估計有75萬公頃的私人商業農場在運營，其中67,000公頃被改為國營農場，自1979年起由新成立的國營農場部負責運營。到1989年，國營農場的面積已增至總共22萬公頃。然而，儘管有大量的投資和補貼，國營農場在1988–89年僅提供了4.2%的穀物產量。

擴大國營農場的主要動機是希望扭轉自革命以來持續下降的糧食產量。1975年土地改革後，農民開始囤積穀物不售，以推高價格，因為政府的價格管制措施造成了消費品短缺。此外，農民消費增加導致城市地區的畫眉草、小麥、玉米和其他穀物等食品短缺。問題變得如此嚴重，以至於門格斯圖在1978年9月軍事統治四周年之際猛烈抨擊農民。門格斯圖和他的顧問們認為，國營農場可以為城市地區生產糧食，為國內工業提供原料，並增加咖啡等經濟作物的產量，以賺取急需的外匯。因此，國營農場獲得了該國農業資源的很大一部分；從1982年到1990年，這部分總計約佔政府農業投資的43%。儘管重點發展國營農場，1987年國營農場的產量僅佔農業總產出的6%（儘管滿足了65%的城市需求），使得農民仍然負責超過90%的生產。

村莊化的目標包括將全國分散的農耕社區集中到小型村莊集群中，促進合理的土地利用，保護資源，提供清潔飲水、衛生和教育服務，並加強安全。然而，村莊化的反對者認為，該計畫擾亂了農業生產，因為政府在種植和收穫季節遷移了許多農民。還有人擔心，村莊化可能對脆弱的當地資源產生負面影響，加速傳染病的傳播，並增加植物病蟲害問題。1990年初，政府宣布新的經濟政策，要求進行自由市場改革和放鬆中央計畫，基本上放棄了村莊化。

農業生產

德格軍政府的土地改革計畫對糧食生產的影響，及其行銷和分配政策，是圍繞這場革命的兩大爭議之一。現有的作物生產數據顯示，土地改革和政府的各種農村計畫對增加糧食供應的影響微乎其微，因為生產水平表現出相當大的波動，增長率充其量也只是很低。自德格軍政府垮台以來，已有多項旨在改善糧食供應的倡議，其中包括衣索比亞農業研究所的研究與培訓。

衣索比亞在2018年生產了：

• 730萬噸玉米（世界第17大生產國）；
• 490萬噸高粱（世界第4大生產國）；
• 420萬噸小麥；
• 210萬噸大麥（世界第17大生產國）；
• 180萬噸甘薯（世界第5大生產國）；
• 140萬噸甘蔗；
• 130萬噸山藥（世界第5大生產國）；
• 98.8萬噸蠶豆；
• 98.2萬噸小米；
• 74.3萬噸馬鈴薯；
• 59.9萬噸蔬菜；
• 51.5萬噸鷹嘴豆（世界第6大生產國）；
• 50.8萬噸香蕉；
• 47萬噸咖啡（世界第6大生產國）；
• 44.6萬噸甘藍；
• 37.4萬噸豌豆（世界第20大生產國）；
• 32.2萬噸洋蔥；
• 30.1萬噸芝麻籽（世界第7大生產國）；
• 29.4萬噸甜椒；
• 17.2萬噸扁豆（世界第11大生產國）；
• 14.4萬噸稻米；
• 14.3萬噸花生；
• 14萬噸棉花；
• 12.4萬噸大蒜；
• 10.2萬噸芒果（包括山竹和番石榴）；
• 10.1萬噸亞麻籽（世界第7大生產國）；

此外還有其他農產品的少量生產。

農業目標：2011-2015

衣索比亞政府設立了「增長與轉型計畫」（Growth and Transformation Plan, GTP），以在2011年至2015年間達成特定目標。首先，在此期間市場增長應達到每年8.1%。這包括：支持小農戶的生產力、改善行銷體系、提升私營部門的參與度、增加灌溉土地面積以及減少糧食不足的家庭數量。

此外，希望主要作物的產量能從1810萬公噸翻倍至3950萬公噸。這些計畫也應有助於衣索比亞在2025年前達到中等收入國家的地位。

主要經濟作物

咖啡

衣索比亞最重要的經濟作物是咖啡。在1970年代，咖啡出口佔所有出口總值的50-60%，儘管在1974年革命後的經濟混亂中，咖啡的份額降至25%。到1976年，咖啡出口已恢復，在截至1988–89年的五年中，種植的咖啡中有44%被出口，佔出口總值的約63%。在國內，咖啡貢獻了政府收入的約20%。大約25%的衣索比亞人口直接或間接依賴咖啡為生。

衣索比亞的咖啡幾乎全是阿拉比卡種，最適合生長在海拔1,000至2,000公尺之間。咖啡在該國許多地方野生生長，但大多數衣索比亞咖啡產於奧羅米亞州（63.7%）和南部民族、部落與人民州（34.4%），少量產於甘貝拉州和德雷達瓦市周邊。衣索比亞咖啡與茶葉管理局（ECTA）在2007–2008財政年度檢驗的咖啡量為230,247噸，比前一財政年度的總量236,714噸減少了近3%。

約98%的咖啡由農民在小於一公頃的小塊土地上生產，其餘2%由國營農場生產。一些估計表明，農民農場的產量高於國營農場。在1980年代，為了增加產量並改善咖啡的種植和收穫，政府成立了咖啡與茶葉發展部（現為ECTA），負責生產和行銷。十年計畫要求到1994年將生產咖啡的國營農場規模從14,000至15,000公頃擴大到50,000公頃。然而，從1987年開始，世界咖啡價格的下跌減少了衣索比亞的外匯收入。例如，1989年初，一公斤咖啡的價格為0.58美元；到6月，價格已降至0.32美元。門格斯圖在1989年的工人黨大會上表示，以每公斤0.32美元計算，到1989年底，咖啡的外匯收入將減少2.4億比爾，政府收入將減少1.4億比爾。

豆類與油籽

在衣索比亞革命前，豆類和油籽在該國出口中扮演著僅次於咖啡的重要角色。在1974–75衣索比亞財政年度，豆類和油籽佔出口收入的34%（約1.63億比爾），但到1988–89財政年度，這一比例下降至約3%（約3000萬比爾）。有三個因素導致豆類和油籽的相對重要性下降。首先，反覆的乾旱摧毀了該國豆類和油籽的主要種植區。其次，由於農民面臨糧食短缺，他們優先種植穀物主食以維持生計。最後，儘管豆類和油籽的生產成本持續上升，政府的價格管制政策幾乎沒有改變這些作物的官方收購價，從而大幅減少了它們的淨收入。在2007–2008財政年度，中央統計局報告稱，在1,517,661.93公頃的土地上生產了17,827,387.94公擔的豆類，高於前一年在1,379,045.77公頃土地上生產的15,786,215.3公擔。在同一財政年度，707,059.29公頃的耕地生產了6,169,279.99公擔的油籽，高於前一年在741,790.98公頃土地上種植的4,970,839.57公擔。在2006–2007年（可得的最新年份），油籽出口佔出口收入的15.78%（或1.874億比爾），豆類佔5.92%（或7030萬比爾）。

花卉

衣索比亞的花卉產業已成為新的出口收入來源。該產業始於2004年，當時政府通過在主要國際花卉活動中亮相，積極推動外國投資。自那時起，該部門的出口收入已增長至2006–07年的約6500萬美元，並預計在未來幾年內翻倍。衣索比亞處於有利位置，因為高地溫度非常適合園藝，平均工資率為每月20美元（相比之下印度為每月60美元），租賃土地的價格約為每公頃13美元，且政府近年來極大地幫助了新企業進入該部門。因此，一些印度企業家正遷往衣索比亞發展其蓬勃發展的花卉產業，這也導致其以犧牲鄰國為代價獲得了市場份額。

卡塔葉

另一個新的出口收入來源是卡塔葉的生產，這是一種安非他命類的興奮劑，在衣索比亞國內和鄰國都有消費，並被視為一種可導致輕度至中度心理依賴的濫用藥物。在2006–2007年（可得的最新年份），卡塔葉出口佔出口收入的25%（或8億比爾）。

棉花

棉花在衣索比亞海拔約1,400公尺以下的地區都有種植。由於大多數低地缺乏足夠的降雨，棉花種植主要依賴灌溉。在革命前，大型商業棉花種植園在阿瓦什谷和胡梅拉地區發展起來。下阿瓦什谷的坦達霍棉花種植園是衣索比亞最大的棉花種植園之一。雨養棉花也在胡梅拉、比拉特和阿爾巴門奇種植。革命後，大多數商業棉花都在灌溉的國營農場種植，主要在阿瓦什谷地區。產量從1974–75年的43,500噸躍升至1984–85年的74,900噸。同樣，種植面積從1974–75年的22,600公頃增加到1984–85年的33,900公頃。

主要主食作物

衣索比亞的主要主食作物包括多種穀物、豆類、油籽和咖啡。

穀物

穀物是最重要的田間作物，也是大多數衣索比亞人飲食中的主要成分。主要的穀物有畫眉草、小麥、大麥、玉米、高粱和小米。前三者主要是涼爽氣候作物，通常在海拔1,500公尺以上種植。畫眉草是衣索比亞的本土作物，為製作英傑拉（enjera）提供麵粉，這是一種酸麵糰製成的薄餅狀麵包，是高地和全國城市中心消耗穀物的主要形式。大麥主要生長在海拔2,000至3,500公尺之間。作為一種主要的自給自足作物，大麥被用作食物和製作當地釀造的啤酒「特拉」（tella）。

由於人口壓力，衣索比亞對穀物的需求持續增加，而供應卻持續短缺，主要原因是乾旱和政府的農業政策，如價格控制，對作物生產產生了不利影響。整個1980年代，糧食產量持續下降。因此，從1983–84年到1987–88年，衣索比亞成為一個每年進口價值約2.43億比爾穀物的淨進口國。1985–89年期間的糧食赤字估計顯示，平均產量約為600萬噸，而需求達到約1000萬噸，從而造成每年約400萬噸的赤字。大部分糧食赤字通過糧食援助來彌補。在1984–85年至1986–87年乾旱最嚴重期間，衣索比亞接收了超過170萬噸的穀物，約佔非洲總糧食援助的14%。此外，衣索比亞在1985-87年間花費了3.41億比爾用於購買糧食。

小麥稈銹病每年都威脅著衣索比亞的收成，近年來尤其指Ug99。因此，自2014年以來，衣索比亞農民中抗病小麥品種的採用率顯著提高。

高粱、小米和玉米

高粱、小米和玉米主要在該國西部、西南部和東部邊緣較溫暖、海拔較低的地區種植。高粱和小米耐旱，在降雨較不可靠的低海拔地區生長良好。玉米主要生長在海拔1,500至2,200公尺之間，需要大量降雨以確保豐收。這三種穀物構成了一大部分人口的主食，也是游牧民族飲食中的主要項目。

豆類

豆類是國民飲食中第二重要的元素，也是主要的蛋白質來源。它們可以煮、烤，或加入一種稱為「wot」的燉菜中，有時是主菜，有時是配菜。豆類在從海平面到約3,000公尺的各種海拔高度廣泛種植，在北部和中部高地更為普遍。在革命前，豆類是一個特別重要的出口項目。 該國種植的主要豆類作物有鷹嘴豆、菜豆、扁豆、蠶豆和豌豆。

植物油

衣索比亞東正教傳統上禁止在一年中的許多日子裡食用動物脂肪。因此，植物油被廣泛使用，油籽種植是一項重要的農業活動。最重要的油籽是本土的尼日爾籽，種植面積佔油籽種植總面積的50%或更多。尼日爾籽主要分佈在北部和中部高地，海拔在1,800至2,500公尺之間。同樣是本土作物的亞麻籽，也與尼日爾籽在同一地區種植。第三重要的油籽是芝麻，生長在從海平面到約1,500公尺的海拔高度。除了國內使用外，芝麻也是主要的出口油籽。次要的油籽包括蓖麻籽、油菜籽、花生、紅花籽和葵花籽。大多數油籽由小農戶種植，但在土地改革和農業企業國有化時代之前，芝麻也由大型商業農場種植。

擬芭蕉（假香蕉）

擬芭蕉，當地稱為假香蕉，是衣索比亞南部和西南部高地的重要食物來源。它主要由古拉格人、錫達馬人和該地區的其他幾個族群種植。這種植物類似香蕉，但果實不可食用，其地下根莖和可達數公尺高的地上莖中產生大量澱粉。擬芭蕉粉是當地人的主食。芋頭、山藥和甘薯通常與擬芭蕉在同一地區種植。

其他水果和蔬菜

蔬菜和水果的消費相對有限，主要是因為它們的成本較高。常見的蔬菜包括番茄、洋蔥、辣椒、南瓜和一種類似羽衣甘藍的甘藍。對蔬菜的需求刺激了亞的斯亞貝巴和阿斯梅拉等主要城市周邊的卡車農業。革命前，城市化增加了對水果的需求，導致在示瓦、阿爾西、哈勒爾蓋和厄利垂亞等有灌溉條件的地區建立了柑橘園。門格斯圖政權鼓勵水果和蔬菜的生產。新鮮水果，包括柑橘和香蕉，以及新鮮和冷凍蔬菜，成為重要的出口項目，但其盈利能力很小。衣索比亞水果和蔬菜行銷企業在1984–85年處理了約75%的衣索比亞水果和蔬菜出口，但由於虧損，不得不接受政府補貼。

近年來，專業高品質種子品種的進口穩步增長，從2011年的200萬美元增至2020年的1200萬美元。使用改良品種的優質種子已為農民帶來了巨大的產量提升。這一增長在很大程度上要歸功於荷蘭和以色列的非政府組織SNV和Fair Planet（分別）的倡議，以及當地的ISSD Ethiopia倡議。

牲畜

畜牧業在衣索比亞的經濟中扮演著重要角色。1987年的估計顯示，畜牧業產值貢獻了農業佔GDP份額的三分之一，即佔總GDP的近15%。在2006–2007衣索比亞財政年度，生皮、皮革和皮革製品佔總出口值的7.5%；同期活體動物佔總出口值的3.1%。

儘管各地區有所不同，牲畜在衣索比亞經濟中的作用比數字所顯示的要大。幾乎所有農村人口都以某種方式參與畜牧業，其作用包括提供役力、食物、現金、交通、燃料，尤其是在牧區，還代表社會地位。在高地，牛提供作物生產的役力。在牧區，牲畜是經濟的基礎。人均肉類消費量按發展中國家標準來看很高，估計每年為13公斤。根據1987年的估計，牛肉約佔所有肉類消費的51%，其次是綿羊肉和羔羊肉（19%）、禽肉（15%）和山羊肉（14%）。

衣索比亞的牲畜數量估計常被認為是非洲最多的。據估計，2007–2008年超過1.5億頭。不包括阿法爾州和索馬利亞州，大約有4750萬頭牛、2610萬頭綿羊、2170萬頭山羊、210萬匹馬和騾、560萬頭驢、100萬頭駱駝和3960萬隻家禽。對於後兩個州，傳統普查和航空普查的估計數差異很大，但總數不到非游牧地區的15%。儘管畜牧業一直主要是自給自足的活動，但集約化的工廠化農場設施越來越受歡迎，並在亞的斯亞貝巴和德布雷塞特存在，由衣索比亞農業企業ELFORA經營。

衣索比亞在增加牲畜生產方面具有巨大潛力，既可供當地使用，也可供出口。然而，擴張受到營養不足、疾病、缺乏推廣服務等支持服務、規劃改良服務的數據不足，以及關於如何改善動物育種、行銷和加工的資訊不足等因素的制約。高地動物的高度集中，以及牛隻常被作為地位象徵飼養，降低了衣索比亞牲畜的經濟潛力。

儘管正在努力使該行業集約化和工業化，但問題隨之而來：當衣索比亞人已經在努力獲取優質土壤、牧場和水源時，該國如何發展和擴大其牲畜數量。隨著衣索比亞日益感受到氣候變化、乾旱和沙漠化的影響，專家預測「衣索比亞將不得不開放市場進口穀物，以跟上對肉、奶、蛋日益增長的需求」。

帝國政府和馬克思主義政府都曾試圖通過推行免費疫苗接種、鑿井、修建支線道路和改良牧場等計畫來改善畜牧業生產，主要通過世界銀行和非洲開發銀行等國際組織。在德格軍政府統治期間，在巴赫達爾、貝德雷和比紹夫圖開設了獸醫站，提供治療和疫苗接種服務。

衣索比亞的牛幾乎完全是瘤牛類型，是劣質的奶源和肉源。然而，這些牛在傳統生產體系下表現相對較好。1987年約70%的牛在高地（通常參與季節性遷徙放牧），其餘30%由低地區的游牧民飼養。肉和奶的產量低，損失高，尤其是在牛犢和幼畜中。傳染病和寄生蟲感染是死亡的主要原因，這些因素因營養不良和飢餓而加劇。反覆的乾旱對動物數量造成嚴重損失，儘管難以確定損失的程度。幾乎所有動物都是放養的。在雨季，水和草通常很充足，但隨著旱季的到來，草料通常不足以維持動物的營養和抵抗疾病的能力。

衣索比亞估計有4800萬頭綿羊和山羊，大部分由小農飼養，他們將其作為肉類和現金收入的主要來源。約四分之三的綿羊群在高地，而低地牧民則飼養了約四分之三的山羊群。這兩種動物在城市中心都有很高的銷售價值，尤其是在復活節和新年等節日期間。

估計有750萬匹役畜（馬、騾和驢）大多用於運輸農產品和其他農業貨物。駱駝在海拔1,500公尺以下的地區也扮演著重要的馱運動物角色。此外，駱駝還為這些地區的牧民提供奶和肉。

家禽養殖在衣索比亞很普遍；幾乎每個農莊都飼養一些家禽供食用和現金銷售。家禽最集中的地區是示瓦、中部沃洛和西北部提格雷。個體家禽養殖場為城市居民提供雞蛋和肉類。到1990年，國家已開始發展大型家禽養殖場，主要圍繞亞的斯亞貝巴，為酒店和政府機構供貨。跨國農業企業為這些工業化家禽養殖場提供高產的品種，如羅德島紅雞和白來亨雞。

然而，根據美國勞工部的說法，放牛是訴諸契約勞動，特別是童工的農業活動之一。有22%的5至14歲兒童在非正規部門工作，該部報告稱「政府解決童工問題的努力未能充分針對童工發生率高的部門」，而放牛仍在2014年12月發布的勞工部《童工或強迫勞動生產的商品清單》中。然而，研究人員發現，由於季節性遷徙放牧在暑假期間進行，遷徙本身並不影響學業。年輕的牧童會將下學年的課本帶到牧場。在草原上的流行遊戲中，足球（通過學校引入）傾向於取代傳統遊戲。此外，種植業變得更加集約化，需要更多勞動力；圈護地的建立和耕地的擴張導致牧場減少。因此，送牛進行季節性遷徙放牧的人越來越少。

衣索比亞的傳統農具

衣索比亞幾乎所有的農具都是傳統的，由不同種類的木材製成。這些工具包括鐮刀、鎬、犁柄、犁頭、犁、犁樑和作為動力的牲畜。犁柄、犁樑和犁頭由木材製成，而鐮刀、鎬、犁則由金屬製成。使用這些工具犁地是費力且耗時的。

根據衣索比亞的農作方式，犁地準備播種的土壤需要大約半年的時間。犁地以軟化土地需要三個月，從播種、育苗到收穫作物需要三到四個月。衣索比亞農民結合上述工具犁地三個月，以獲得一年所需的食物。主要產品有畫眉草、小麥、玉米、芝麻、尼日爾籽、亞麻籽等。除了這些穀物，他們還生產不同種類的水果和咖啡，這些都不是季節性的。

政府行銷運作

衣索比亞的農產品由私人貿易商和成立於1976年的農業行銷公司（AMC）進行銷售。AMC是一個政府機構，其目標是影響作物的供應和價格。它以固定價格從農民協會購買穀物。AMC設定了由農民協會和合作社交付的穀物購買配額，並也向私人批發商購買，後者被要求以預定價格出售其購買量的一半。國營農場將其產出賣給AMC。儘管AMC在所有地區都設有代理，但它在主要的穀物生產區尤其活躍，即戈賈姆、示瓦、阿爾西和貢德爾。在1981–82年，AMC購買的257,000噸穀物中，戈賈姆佔了32%，而阿爾西、示瓦和貢德爾分別佔了23%、22%和10%。政府的價格控制和AMC的運作導致了在不同層級上形成了不同的價格體系。例如，1984–85年，100公斤畫眉草的官方收購價在農場層級是42比爾，而當AMC從批發商處購買時是60比爾。但同樣數量的畫眉草在亞的斯亞貝巴的城市居民協會（kebeles）所屬的食品店零售價為81比爾，在公開市場上則高達181比爾。如此巨大的價格差異造成了糧食短缺，因為農民和私人商人會囤積作物，以便在黑市上以更高的價格出售。

參見

• 衣索比亞的森林砍伐
• 衣索比亞經濟
• 衣索比亞的漁業
• 衣索比亞的林業
• 農業部（衣索比亞）

外部連結

• 衣索比亞農業入口網站

Category:衣索比亞經濟