美食家咖啡

饕客咖啡 (café gourmand) 是一杯義式濃縮咖啡，搭配一份精選的法式小點心 (mignardises，又稱 petits fours) 一同上桌。

緣起

「饕客咖啡」的概念於 1985 年由連鎖海鮮餐廳 La Criée 首創，其靈感來自於高級餐廳點咖啡時免費附贈的精緻小點心。「饕客咖啡」與英國的下午茶傳統有相似之處，但後者是完全不同的場合。

在法國，餐廳午餐的用餐時間有愈來愈快的趨勢，而「饕客咖啡」的出現則是此趨勢的更進一步。回到 20 世紀，一頓飯最基本要有前菜、主菜、起司拼盤、甜點、咖啡，最後再來一杯餐後酒，這是很常見的。後來，前菜不再是標準程序，起司拼盤變得少見，餐後酒也隨之消失。「饕客咖啡」的出現代表了更進一步的演變，因為它將甜點和咖啡一次點齊，節省了等待服務生前來點餐的時間。

除了節省時間，「饕客咖啡」還有其他優點：

• 讓顧客有機會一次品嚐多種不同甜點，且因每份甜點份量極小，不會有熱量上的罪惡感。
• 讓顧客可以在甜點與咖啡之間來回品嚐，以甜味中和咖啡的苦澀。
• 營造出神秘感與驚喜感，因為菜單上通常不會標明迷你甜點的具體品項，所以顧客事先不知道會嚐到什麼。

組成

雖然「饕客咖啡」的組成沒有硬性規定，但最常見的甜點包括巧克力慕斯、蘋果派、冰淇淋和法式烤布蕾。

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