《碳水化合物研究》（Carbohydrate Research）是一份研究碳水化合物化學的同儕審查科學期刊。該期刊由愛思唯爾（Elsevier）出版，創刊於 1965 年。主編為 M. Carmen Galan（布里斯托大學）。根據《期刊引證報告》，其 2022 年的影響因子為 3.1。
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