杜邦啤酒廠

杜邦啤酒廠（法語：Brasserie Dupont）是一間位於比利時西部埃諾省圖爾普（勒茲昂埃諾）的啤酒廠。該酒廠成立於1950年，坐落在一座仍在運作的農場上，此農場可追溯至1759年，並擁有悠久的釀酒歷史。1990年代，增設了麵包烘焙坊與乳酪製造設施。

歷史上，他們最暢銷的啤酒是 Moinette Blonde。然而，在1980年代，其美國進口商將 Saison Dupont 推廣開來，使這款啤酒在國際上大受歡迎，也讓人們得以一窺該地區歷史悠久的農舍愛爾啤酒。

技術資訊

酒廠的銅製煮沸鍋可追溯至1920年代，但在釀酒室中也使用了許多現代化設備。為了賦予成品啤酒獨特的風味特徵，酒廠採用了方形平底的不鏽鋼發酵槽。主發酵約持續5天，接著是1至2週的二次發酵。之後，啤酒會進行裝瓶，並在酒廠以攝氏__度的溫度進行6至8週的溫式熟成。杜邦的所有啤酒都透過瓶中發酵來達成自然碳酸化。

杜邦獨特的酒廠酵母菌株一直是許多猜測與討論的主題。其產生的複雜風味使一些人認為，酒廠實際上是混合使用了多種菌株；而其在高溫下的良好表現及標誌性的辛香風味，也讓一些人推測它最初是一種被改造用於啤酒發酵的紅酒酵母。大多數愛爾啤酒的發酵溫度不超過攝氏__度，但據觀察，杜邦酒廠的發酵槽溫度曾達到華氏90度區間的中段（攝氏32度以上）。

啤酒

• Saison Dupont（酒精濃度6.5%）一款略帶混濁的黃色愛爾，具有高碳酸化程度、果香與辛香風味，以及可察覺、略似奎寧的苦味。以Saison風格釀造，使用皮爾森麥芽、肯特戈爾丁與史泰利安戈爾丁啤酒花。此酒款原名「Saison Vielle Provision」，最初也曾使用冷泡啤酒花，直到酒廠停止此做法，改為在煮沸過程中後段投入更多啤酒花。Saison Dupont未經過濾並採瓶中發酵，使用具有適當厚度的綠色及棕色玻璃瓶包裝，以承受其顯著的碳酸化壓力。部分酒瓶更以香檳式軟木塞與鐵絲網封口。
• Moinette Blonde（酒精濃度8.5%）
• Moinette Brune（酒精濃度8.5%）
• Avec Les Bons Vœux de la Brasserie Dupont（酒精濃度9.5%）這款烈性金色愛爾最初是酒廠為朋友和重要商業夥伴準備的聖誕禮物或「Cadeau」，但現已成為其常規商業產品線的一部分。此酒通常簡稱為「Bons Vœux」，其名稱意為「來自杜邦啤酒廠的最誠摯祝福」。
• Bière de Belœil（酒精濃度8.5%）
• Bière de Miel （酒精濃度8.0%）一款添加蜂蜜釀造的啤酒。亦提供有機版本。
• Biolégère（酒精濃度3.5%）。一款淡色金啤酒，僅使用有機原料釀造。
• Blanche du Hainaut Biologique（酒精濃度5.5%）。一款白小麥啤酒，僅使用有機原料釀造。
• Foret Saison（酒精濃度5.5%）一款使用有機原料釀造的Saison啤酒。
• Cervesia（酒精濃度8.0%）
• Redor Pils（酒精濃度5.0%）

外部連結

• 杜邦啤酒廠官方網站
• 酒廠簡介 - RateBeer
• 酒廠簡介 - Beer Advocate

• 來自BeerTourism.com的杜邦啤酒廠詳細資訊

Category:瓦隆尼亞啤酒廠 Category:總部位於埃諾省的公司