普雷克穆列吉巴尼察
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普雷克穆列吉巴尼察（Prekmurska gibanica，普雷克穆列層糕）是斯洛維尼亞吉巴尼察（gibanica）或稱層糕的一種。內餡包含罌粟籽、核桃、蘋果、葡萄乾和夸克起司。雖然源於普雷克穆列，但已成為斯洛維尼亞的國家特色美食。這道獨特的甜點展現了該地區農業的多樣性。「gibanica」這個名字源於方言詞彙「güba」，在此意指「皺褶」。
歷史
數世紀以來，普雷克穆列吉巴尼察在普雷克穆列地區一直是節慶和儀式上的菜餚。這道食譜的確切起源已不可考。早期資料顯示，它是經過數世紀演變而來。現存最古老的文件（1828年）由 József Kossics 撰寫，描述了一場婚禮（普雷克穆列斯洛維尼亞語：gostüvanje）絕不能沒有吉巴尼察，其做法如下：「將麵糰擀薄，撒上磨碎的高麗菜、蕪菁或夸克起司。然後蓋上第二層麵糰。再如前述般撒上餡料。如此堆疊 10 或 11 層，形成一個引人注目的蛋糕 [原文如此]。」
2006年歐洲日，在奧地利擔任歐盟輪值主席國期間舉辦的「歐洲咖啡館」活動中，普雷克穆列吉巴尼察被選為代表斯洛維尼亞的甜點。自2010年3月起，普雷克穆列吉巴尼察在歐盟境內受「傳統特產保證」（Traditional Speciality Guaranteed）保護。
保護機制
- 歐盟傳統特產保證（TSG）
參見
- Međimurska gibanica：來自鄰近克羅埃西亞地區的一種類似但較不精緻的吉巴尼察，食譜較為簡單
- 斯洛維尼亞美食
參考資料
外部連結
吉巴尼察 Category:斯洛維尼亞糕點 Category:含罌粟籽的糕點 Category:斯洛維尼亞的傳統特產保證產品
de:Gibanica#Prekmurska gibanica