巴西蝦濃湯

`Bobó de camarão`，英文中有時稱為「shrimp bobó」，是一道類似巧達濃湯的巴西菜餚，將蝦仁放入以木薯粉、椰奶、香草、薑、紅棕櫚油及其他食材製成的泥醬中。

來源

`Bobó de camarão` 與西非菜餚 `Ipetê` 幾乎相同，是巴伊亞地區的眾多標誌性食譜之一，該地區以其濃厚的非裔巴西特色而聞名。`bobó` 這個名字源自豐語 (Fon) 中的 `bovô` 一詞。

製作

如同許多類似的菜餚，這道菜以棕櫚油（巴西葡萄牙語稱為 `dendê`）調味。傳統上會搭配白飯食用，但也可搭配另一道名為 `pirão de peixe` 的木薯料理，或與坎東布雷教的祭祀菜餚 `acaçá` 一同上桌。它也可以作為一道獨立的配菜。

在聖埃斯皮里圖州，由於義大利的影響，`Bobó de camarão` 是以橄欖油而非棕櫚油製作。

參見

• 巴西菜餚列表
• 奶油湯品列表