巴哈鮮

Baja Fresh 是一家美國快休閒德州-墨西哥餐廳連鎖店，於 1990 年在加州紐伯里公園市成立，總部位於亞利桑那州斯科茨代爾。該公司為加拿大特許經營商 MTY Food Group 所有。該連鎖店強調使用新鮮食材，每家餐廳皆設有自助莎莎吧。

2016 年被 MTY 收購時，該連鎖店在美國、杜拜和新加坡共經營 162 家餐廳，其中大部分為加盟店。

歷史

1990 年代

1990 年，Jim 和 Linda Magglos 將他們的房屋申請了第三次抵押貸款，並在加州科內霍谷的紐伯里公園市開設了第一家 Baja Fresh。1995 年開始開放加盟，到了 1997 年，該連鎖店已擴展至 31 家分店。1998 年，Magglos 夫婦與 Greg Dollarhyde 和 Pete Siracusa 合作，他們對母公司進行了資本重組，獲得了創業投資，並從外部股東手中收購股份，從而取得了 Baja Fresh 的控制權。Dollarhyde 擔任執行長，Siracusa 擔任董事長，Magglos 則擔任總裁，他們將連鎖店從 1998 年的 45 家擴展到 249 家門市。

2000 年代

2002 年，溫娣國際（Wendy's International）以 2.75 億美元收購了 Baja Fresh。作為溫娣的全資子公司，這個擁有 249 家餐廳的連鎖店同店銷售額持續下滑。2006 年，溫娣以 3100 萬美元的價格，將擁有約 300 家分店的 Baja Fresh 連鎖店出售給 BF Acquisition Holdings。這是一家私人投資集團，曾為 Sweet Factory、Cinnabon 和 Denny's 等連鎖品牌經營加盟餐廳。2006 年被 BF Acquisition Holdings 收購時，Baja Fresh 在亞利桑那州、加州、科羅拉多州、康乃狄克州、佛羅里達州、愛達荷州、伊利諾州、印第安納州、馬里蘭州、麻薩諸塞州、密西根州、內華達州、紐澤西州、紐約州、俄亥俄州、奧勒岡州、賓州、田納西州、德州、維吉尼亞州、華盛頓州以及哥倫比亞特區擁有 144 家公司直營店和 154 家加盟店。該集團由 David Kim 領導，他擔任執行長，後來還曾登上真人實境秀《臥底老闆》第二季第 20 集。

2009 年，Baja Fresh 將其企業總部從加州的千橡市遷至賽普勒斯市，並關閉了俄亥俄州中部的所有分店。

2010 年代

2009 年至 2010 年間，該連鎖店關閉了位於加州柏克萊、帕薩迪納和托倫斯的分店。2010 年，當該連鎖店在杜拜開設第一家國際分店時，它在美國 28 個州還擁有 255 家餐廳。

2011 年底，公司將其主要企業辦公室從賽普勒斯遷至爾灣。2012 年初，該連鎖店關閉了其在加州紐伯里公園市的門市，不過該店址與第一家 Baja Fresh 的原始店址不同。

2012 年 4 月 5 日，David Kim 辭去公司執行長職務。其職位由公司總裁 Chuck Rink 接任，他開始同時擔任這兩個職位。

2013 年 4 月中旬，鳳凰城地區的全部五家分店在未經通知的情況下被一家加盟經營者關閉。

2016 年 9 月，Baja Fresh 的母公司 BF Acquisition Holdings 宣布以 2700 萬美元的價格出售給 MTY Food Group。在被 MTY 收購時，Baja Fresh 擁有 162 家餐廳，其姊妹公司 La Salsa 擁有 23 家餐廳，在合計的 185 個據點中，有 16 家為公司直營店。目前尚不清楚新業主會將這兩個連鎖品牌合併還是分開經營。在兩個月前宣布收購 Kahala Brands 的一篇新聞稿中，MTY 曾模糊地表示：「Kahala 將留在其現有總部......而 MTY 的美國業務將遷入 Kahala 的辦公室。」這段聲明可能意味著 Baja Fresh 可能會成為 Kahala 的子公司，而不僅僅是與 Kahala 共用辦公空間並直接向加拿大的 MTY 企業總部匯報。已發表的報紙報導對於 Kahala 和 MTY 在美國的單位之間的確切關係並未明確說明。

2020 年代

截至 2024 年 9 月底，Baja Fresh 共有 80 家分店，其中 78 家位於美國，2 家為國際分店。大部分分店位於美國西海岸。

國際擴張

美國境外的第一家分店於 2010 年由加盟業主 Vetra Investments 在阿拉伯聯合大公國杜拜的杜拜購物中心內開設。到 2011 年底，同一加盟商在杜拜的阿聯酋購物中心和德拉市中心開設了另外兩家分店，並在沙迦開設了另一家分店。第五家阿聯酋分店於 2014 年在杜拜的 Mirdiff 市中心開設。到 2015 年底，位於沙迦的唯一分店以及杜拜的杜拜購物中心和德拉市中心的分店均已關閉，並由杜拜亞斯購物中心的新店取代。2016 年 8 月，Vetra 在杜拜開設了一輛餐車。到 2019 年，Vetra 已悄悄放棄其 Baja Fresh 阿聯酋網站，且沒有消息指出該加盟商最終何時關閉了其在杜拜的所有 Baja Fresh 餐廳。

東亞的第一家分店於 2012 年由加盟商 Gloria Foods Pte. Ltd. 在新加坡開設。第二家新加坡分店於 2015 年開幕。

該連鎖店於 2020 年進軍葡萄牙。預計也將在 2025 年左右進軍科威特。

La Salsa

自 2007 年從 CKE Restaurants 收購以來，La Salsa 一直是 Baja Fresh 的子公司。與 Baja Fresh 類似，La Salsa 也是一家快休閒德州-墨西哥餐廳連鎖店，分店遍布美國，其中大部分餐廳位於南加州。自被收購以來，該公司一直與 Baja Fresh 共用企業總部辦公室。

參見

• 德州-墨西哥餐廳列表

外部連結

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