圓葉葡萄

圓葉葡萄（*Vitis rotundifolia*），又稱麝香葡萄（muscadine），是原生於美國東南部和中南部的葡萄藤物種。其生長範圍從佛羅里達州延伸至新澤西州海岸，向西則達德州東部和奧克拉荷馬州。自16世紀以來便被廣泛栽培。這種植物非常適應其原生的溫暖潮濕氣候；它們比其他更知名的品種需要更少的低溫時數，並在炎熱的夏季茁壯成長。

麝香葡萄的果實成熟時可能呈古銅色、深紫色或黑色。野生品種在成熟後可能仍保持綠色。麝香葡萄通常用於製作精釀葡萄酒、果汁、葡萄皮派和果醬。它們是多酚的豐富來源。

在自然環境中，麝香葡萄為許多鳥類和動物提供棲息地，作為庇護所、覓食植物和食物來源。它也是奈薩斯天蛾（*Amphion floridensis*）和哀悼天蛾（*Enyo lugubris*）的幼蟲寄主。

分類學與病理學

雖然與其他葡萄藤物種同屬葡萄屬（*Vitis*），但麝香葡萄屬於一個獨立的亞屬——圓葉葡萄亞屬（*Muscadinia*）（所有其他葡萄藤物種則屬於真葡萄亞屬 *Euvitis*）。 該物種通常被分為三個變種：圓葉葡萄（*Vitis rotundifolia Michx. var. rotundifolia*）（分布於美國東南部）、芒森圓葉葡萄（*Vitis rotundifolia Michx. var. munsoniana*）（分布於佛羅里達州）和波佩諾圓葉葡萄（*Vitis rotundifolia Michx. var. popenoei*）（分布於中美洲）。一些分類學家建議將麝香葡萄提升為獨立的屬。也有人建議將其下的變種提升為物種等級，從而將芒森葡萄（*Vitis munsoniana*）和波佩諾葡萄（*Vitis popenoei*）從圓葉葡萄中分離出來。所有麝香葡萄都擁有40條染色體，而非38條。它們通常與真葡萄亞屬不具雜交相容性，大多數亞屬間的雜交後代也是如此。少數雜交後代具有中等生育能力，並已用於育種。一種市售的真葡萄亞屬 × 圓葉葡萄亞屬雜交品種是「南方之家」（Southern Home）。

麝香葡萄是一種強健的葡萄，其厚實堅韌的果皮能保護它們免受多種植物病害的侵害。儘管如此，這種葡萄似乎容易受到寄生性線蟲的影響。在麝香葡萄上發現的其他害蟲包括葡萄藤蚜蟲和葡萄根鑽孔蟲。然而，根據佛羅里達大學教授奧斯卡·利伯德（Oscar Liburd）的說法，害蟲對麝香葡萄的侵害並不嚴重。

栽培品種

在美國南部各州，約有152個麝香葡萄栽培品種。其中包括古銅色、黑色和紅色的品種，並包含普通葡萄和專利葡萄。

與大多數栽培的葡萄藤不同，許多麝香葡萄品種是雌蕊的（雌性花），需要授粉品種才能結果。少數品種，如「卡洛斯」（Carlos）和「諾布爾」（Noble），是完全花（兩性花），能用自身花粉結果，也可以為雌蕊品種授粉。

麝香葡萄栽培品種可能存在產量低或不穩定、果實小、風味和厚皮不為消費者接受以及易感病等問題。品種的開發趨向於針對有限的鮮食市場或釀酒用途。為迎合消費者，鮮食葡萄需要果實大、甜度高且果皮相對較薄；而用於釀酒、榨汁或製作果醬的品種則需要高產量、高糖分且顏色穩定的果實。

鮮食市場的栽培品種包括「黑美人」（Black Beauty）、「卡洛斯」（Carlos）、「考沃特」（Cowart）、「弗勞爾斯」（Flowers）、「弗萊」（Fry）、「格蘭尼·瓦爾」（Granny Val）、「艾森」（Ison）、「詹姆斯」（James）、「巨無霸」（Jumbo）、「木蘭」（Magnolia）、「回憶」（Memory，1868年首次於北卡羅來納州懷特維爾的T.S. Memory農場發現）、「米什」（Mish）、「內斯比特」（Nesbitt）、「諾布爾」（Noble）、「斯卡珀農」（Scuppernong）、「頂峰」（Summit）、「至尊」（Supreme）和「托馬斯」（Thomas）。由佛羅里達大學培育的「南方之家」（Southern Home）品種，其譜系中同時包含圓葉葡萄亞屬和真葡萄亞屬（更確切地說，是圓葉葡萄 *V. rotundifolia* × 釀酒葡萄 *V. vinifera*）。

種植後3-5年即可開始收成。商業產量可達每公頃20-45公噸（每英畝8-18噸）。麝香葡萄在肥沃的砂質壤土和沖積土中生長最佳。它們野生於排水良好的低地，這些地方不會遭受長期乾旱或淹水。它們還能抵抗害蟲和疾病，包括可以摧毀其他葡萄物種的皮爾斯病。麝香葡萄是對根瘤蚜最具抗性的葡萄物種之一，這種昆蟲會殺死葡萄藤的根部。

產區

生產麝香葡萄酒的產區：

• 美國（國家級產區）
• 阿拉巴馬州（州級產區）
• 阿肯色州（州級產區）
• 佛羅里達州（州級產區）
• 喬治亞州（州級產區）
• 路易斯安那州（州級產區）
• 密西西比州（州級產區）
• 北卡羅來納州（州級產區）
• 南卡羅來納州（州級產區）
• 田納西州（州級產區）
• 德克薩斯州（州級產區）

營養成分

根據美國農業部（USDA）的資料，100克麝香葡萄含有以下營養成分：

• 熱量：57大卡
• 脂肪：0.47克
• 碳水化合物：13.93克
• 膳食纖維：3.9克
• 蛋白質：0.81克
• 鈣：37毫克
• 磷：24毫克
• 鉀：203毫克
• 鈉：1毫克
• 維生素C（總抗壞血酸）：6.5毫克
• 核黃素：1.5毫克

消費者研究

消費者研究指出，鮮食麝香葡萄皮厚且產季品質不穩定，是影響其零售市場接受度的主要障礙。

白藜蘆醇與其他多酚

曾有報告指出麝香葡萄含有高濃度的白藜蘆醇，但後續研究發現麝香葡萄中不含或僅含少量白藜蘆醇。

麝香葡萄中的其他多酚包括花青素、單寧和多種類黃酮。

在麝香葡萄各部位的總酚類含量排名中，發現其順序為：種子 > 果皮 > 葉 > 果肉。

外部連結

• 《麝香葡萄體驗：增值以提升利潤》2004年 – 阿肯色大學為種植者和加工者提供的80頁技術資源

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