俄羅斯爐

俄羅斯火爐是一種磚石爐，最早出現於 15 世紀或更早。這些爐具將傳統爐灶、烤箱和壁爐的功能集於一身，用途廣泛，包括烹飪（煮、烤、燻）、烘乾植物與蘑菇、提供室內暖氣與通風、沐浴，以及提供溫暖的睡眠之處（許多爐具頂部設有臥舖）。在傳統的俄羅斯、烏克蘭、羅馬尼亞和白俄羅斯家庭中都能見到這種火爐。這類火爐僅燃燒木柴。

設計

俄羅斯火爐的設計旨在長時間保持熱量。這是透過將燃燒產生的煙霧與熱空氣導入複雜的迷宮式通道，加熱構成爐體的磚塊來實現。

閣樓中的磚砌煙道，有時附有用於燻製食物的空間，是減緩火爐冷卻速度所必需的。

俄羅斯火爐通常位於木屋（izba）的中心。建造俄羅斯火爐的工匠被稱為 pechniki，即「爐匠」。優秀的爐匠在民間總有很高的地位。建造不佳的俄羅斯火爐可能很難修復，烘烤不均，冒煙，或保溫效果差。

俄羅斯火爐有許多種設計。例如，有一種變體有兩個爐膛（一個主要用於快速烹飪，另一個主要用於冬季取暖）。早期俄羅斯文化中也使用磁磚暖爐。

用途

烹飪

這種火爐過去用於烹飪，至今仍在使用，並對俄羅斯美食的風味產生了深遠影響。使用這種火爐製作的菜餚有烤鬆餅或派。在這種火爐中準備的粥或鬆餅，其味道可能與在現代爐灶上製作的相同餐點有所不同。在俄羅斯火爐中的烹飪過程可稱為「languor」（慢燉）——將菜餚長時間保持在穩定溫度下。據信，在俄羅斯火爐中烹製能獲得獨特風味的食物包括烤牛奶、пастила 軟糖、酸奶油焗蘑菇，甚至是一顆簡單的馬鈴薯。麵包是使用一種特殊的長柄木鏟放入和取出火爐。一種名為 chugun 的特殊形狀鑄鐵鍋，則是用 （一種帶有雙叉金屬「抓具」的長木柄）在爐內操作。

沐浴

除了取暖和烹飪，俄羅斯火爐也用於沐浴。一旦火爐變熱，燃燒的木柴被移走，然後將鑄鐵容器放入爐中並裝滿水。這樣人們就可以在火爐內部沐浴。一個成年人可以輕易地進入其中，在第二次世界大戰期間，有些人曾躲在火爐裡逃離納粹的追捕。

溫暖的睡眠區

除了用於家庭取暖，冬天人們可能會睡在火爐頂部保暖：其巨大的熱質量（一個標準的俄羅斯火爐重約兩噸）和分層設計（在許多變體中，熱煙道與外層磚殼之間用一層沙或鵝卵石隔開）確保了火爐外表面的觸摸安全。在過去，火爐還被用來治療冬季疾病，方法是讓病人在其中取暖。

在俄羅斯文化中

由於冬季嚴寒，俄羅斯火爐是俄羅斯生活的一個重要元素，因此它經常出現在民間傳說中，尤其是在俄羅斯童話故事裡。

勇士伊利亞・穆羅梅茨在俄羅斯火爐上躺了 33 年，直到被兩位朝聖者奇蹟般地治癒。

《神魚的旨意》中的葉梅利亞是如此不願離開火爐，以至於他乾脆騎著它到處走。童話故事中的雅加婆婆會用她的火爐烤迷路的孩子。在童話故事中，火爐可能會被賦予人性化的特徵。例如，在《天鵝與野雁》中，一個女孩遇到了一個俄羅斯火爐，並向它問路。火爐給了女孩黑麥麵包，隨後在她返回時，將她藏起來，躲避天鵝與野雁的追捕。

參見

• 烹飪用具列表
• 壁爐
• 火盆
• 洗衣銅鍋
• 廚房爐灶
• 燃木爐
• 燃燒室
• 坩堝
• 磚石暖爐
• 竈（日式）
• 日式廚房
• 火鉢
• 釜（日本茶道）
• 炒鍋爐
• 아궁이/부뚜막（韓式）