夏洛 (食物)

Shiro，也稱為 shiro wat或 tsebhi shiro，是一道燉菜，源自北衣索比亞和南厄利垂亞，可作午餐或晚餐。 它是厄利垂亞和衣索比亞料理中不可或缺的一部分，其主要成分是鷹嘴豆粉或蠶豆粉，通常會加入洋蔥末、大蒜，並根據地區差異，加入薑粉或番茄丁和辣椒。Shiro 會搭配英傑拉（injera，一種發酵扁麵包）或 kitcha（一種無酵扁麵包）一起食用。Tegabino shiro 是一種 shiro，由重香料調味的豆類、鷹嘴豆、田豌豆或蠶豆，加上油（或奶油）和水製成。它會被盛在一個小陶鍋或淺鋁盤中，沸騰著端上桌。通常會搭配深色或 sergegna 品種的英傑拉食用。

Shiro 也可以煮熟後加入撕碎的英傑拉或 taita，並用湯匙食用；這個版本稱為 shiro fit-fit。Shiro 是一種純素食品，但也有非純素的版本，會使用 niter kibbeh（一種加香料的澄清奶油）或肉類（此時則稱為 bozena shiro）。

Shiro 是特殊場合的熱門菜餚，包括 Tsom（四旬期）、齋戒月和其他齋戒季節。

準備

shiro wat 的準備過程首先是烹煮磨碎的鷹嘴豆或扁豆。 將烘烤過的穀物與水在另一個鍋中混合，加入洋蔥、大蒜和薑，然後拌炒並與胡椒粒混合，以製作出風味濃郁的基底。

參見

• 非洲菜餚列表
• 豆類菜餚列表
• 燉菜列表