寬葉慈菇

寬葉慈姑（學名：*Sagittaria latifolia*）是澤瀉科底下的一種濕地植物，原生於北美洲及南美洲北部；其俗名包括 broadleaf arrowhead（寬葉箭頭）、duck-potato（鴨芋）、Indian potato（印地安馬鈴薯）或 wapato（瓦帕托）。這種植物會長出可食用的塊莖，自古以來便被美洲原住民廣泛使用。

植物型態

寬葉慈姑是一種大小不定的多年生植物，高度可達 ，但通常為 。植株常成群密集生長，並透過土壤表面或稍下方的走莖（匍匐莖）擴散。夏末時，植株會長出塊莖，長度為寬度的兩倍，每顆直徑通常為 。

植株會長出蓮座狀葉叢，並在一條長而直立的花莛上開出花序。葉片形態變化極大，從 長、 薄到像楔葉慈姑（*S. cuneata*）那樣的楔形葉都有。葉片為海綿質且厚實，具有在中央和末端交會的平行脈。花序為總狀花序，高出水面約 ，由三朵一輪的白色花朵組成，花期為七月至九月。花朵寬約 ，通常分為下部的雌花與上部的雄花，不過有些植株為雌雄異株。花朵有三片圓形白色花瓣與三片非常短的彎曲深綠色萼片。花的性別很容易從其差異判斷：雄花有 25 至 50 枚黃色雄蕊，雌花則有球狀的綠色心皮（有時超過一千枚）。

分佈與棲地

寬葉慈姑原生於加拿大南部、美國本土大部分地區，以及墨西哥、中美洲、哥倫比亞、委內瑞拉、厄瓜多和古巴。它也歸化於夏威夷、波多黎各、不丹、澳洲及歐洲大部分地區（法國、西班牙、義大利、羅馬尼亞、德國、瑞士、捷克共和國與俄羅斯歐洲部分）。在墨西哥，據記載分布於坎佩切州、納亞里特州、塔巴斯科州、塔毛利帕斯州、普埃布拉州、哈利斯科州、杜蘭戈州、特拉斯卡拉州、墨西哥州、韋拉克魯斯州與米卻肯州。

可在池塘、沼澤等潮濕地區發現其蹤跡。

生態學

寬葉慈姑是極為常見的挺水植物，會在非常潮濕的土壤上形成茂密的群落；當其與更深水位的其他物種混合生長時，群落會變得較為稀疏。這些群落沿著河流、池塘和湖泊的曲線形成長帶，其深綠色的葉片是明顯的標誌。這種植物根系強健，能在水位劇烈變化、緩慢水流和波浪中生存。它偏好高磷酸鹽含量和硬水環境。

儘管名為「鴨芋」，但鴨子很少食用其塊莖，因為塊莖通常埋得太深，鴨子無法觸及，不過牠們常吃種子。河狸、北美豪豬和麝鼠會食用整株植物，包括塊莖。據稱，美洲原住民曾打開麝鼠的巢穴以獲取牠們收集的根。

此植物易受蚜蟲和葉蟎侵害。

栽培

此植物容易在 水深、無水流或水流緩慢的環境中栽培。塊莖在五月底種植，間距需寬鬆（每平方公尺不超過 12 株），種植深度為 。以腐熟的糞肥施肥。可在七月透過播種或分株繁殖。其富含澱粉的塊莖由潮濕地表下的根莖長出，長期以來一直是美洲原住民重要的食物來源，楔葉慈姑的塊莖亦然。塊莖可以多種方式從土中取出：用腳、草叉或棍子，挖掘後塊莖通常會浮到水面。成熟的塊莖可在秋季採收，此時也常發現它們自由漂浮在水面上。

用途

除了奧馬哈族與切羅基族，哥倫比亞河下游流域的美洲原住民也會食用其富含澱粉的塊莖。塊莖可生食或烹煮 15 至 20 分鐘。其味道類似馬鈴薯和栗子，且能以相同方式料理：烘烤、油炸、水煮等等。塊莖也可切片曬乾製成粉。

其他可食部位包括夏末的花蕾和果實。

文化

位於加拿大新斯科細亞省中部的社區「舒貝納卡迪」（Shubenacadie），其名稱在米克馬克語中的意思是「盛產地豆」（即寬葉慈姑）。

外部連結

• 科達倫部落年度水芋節影片
• 水芋日，科達倫部落

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