荷蘭酥 (糕點)

Banket（發音為 bahn-KET）是一種源自荷蘭、內餡為杏仁膏的甜酥皮點心。它有多種形式，每種形式都有不同的名稱。其中一種是長條或長條麵包狀，切片後供個人享用——在英文中也被稱為杏仁卷 (almond rolls) 或杏仁餅 (almond patties)，在荷蘭文中則稱為'。另一種是將麵團捲成長條狀並塑成字母形狀——在英文中也被稱為荷蘭字母餅 (Dutch letters)、banket 字母餅 (banket letters)、杏仁字母餅 (almond letters) 或奶油字母餅 (butter letters)；在荷蘭文中則稱為'或'。有時它也會被製成單個的 banket 或杏仁餅。

Banket 的作法是將酥皮麵團包裹杏仁膏內餡後烘烤。其外皮質地多孔、蓬鬆且酥脆，內餡則濃密且帶有顆粒感。

在荷蘭以及美國中西部的荷蘭裔社群中，這種點心在聖誕節期間最受歡迎。在美國的荷蘭節慶活動中也很常見。

食材與製作

Banket 的餅皮通常以麵粉、雞蛋和奶油的混合物或千層酥皮製成，然後填入杏仁膏，再撒上糖粉。有時也會使用杏仁糖膏 (Marzipan) 作為內餡，這是一種用杏仁粉與蜂蜜或糖製成的杏仁膏。雖然通常是新鮮製作和販售，但它也可以包裝後進行零售。

其中一種常見的形式是將 banket 捲或摺成一或兩英尺長的條狀，烘烤後再切成小段，無論冷熱皆可食用。它也可以冷凍起來供日後食用。有時它會被製作成餅乾的形式。「荷蘭字母餅」則是將麵團捲起並塑成字母形狀。傳統上，這種點心會被塑成家族姓氏的第一個字母，但現今最常見的形狀是 S 字母。

歷史

荷蘭

在荷蘭，人們傳統上會在 12 月 5 日的聖尼古拉節前夕 (Sinterklaasavond) 食用 banketletter。

美國

Banket 是由荷蘭移民傳入美國的，他們在 1800 年代作為「荷蘭宗教難民」建立了愛荷華州的佩拉 (Pella)、愛荷華州的奧蘭治城 (Orange City) 和密西根州的霍蘭 (Holland) 等地。在佩拉一年一度的鬱金香節上，荷蘭字母餅是一種常見的點心，並可能由當地居民製作並在當地教堂販售。

參見

• 巧克力字母
• 荷蘭美食
• 餅乾列表
• 糕點列表

延伸閱讀

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