食譜無限

Recipe Unlimited Corporation 是一家加拿大公司，經營 Swiss Chalet、Harvey's、The Keg 等多家連鎖餐廳，並為大型企業提供食品配送服務。

該公司起源於 1883 年成立的 Canada Railway News Company，在投身餐飲業前主要銷售報紙、雜誌和糖果。現今的公司可追溯至 1961 年，當時 Canada Railway News Co. 與 1941 年成立的航空公司餐飲服務商 Aero Caterers Limited 合併，組成 Cara Operations Limited，並於 1968 年上市。公司於 2018 年 5 月改為現名，總部位於安大略省旺市，這座城市位於大多倫多地區，是多倫多北部的郊區。

歷史

公司最初於 1883 年註冊為 Canada Railway News Company，在火車站銷售報紙、雜誌和糖果。公司的歷史根源可追溯至 1850 年代中期，當時 Thomas Patrick Phelan 在尼加拉蒸汽船上向火車乘客販售蘋果和報紙。Canada Railway News 很快便進軍食品業，以迎合加拿大客運鐵路交通的蓬勃發展。接著，在 1930 年代，公司開始為航空公司提供餐飲服務，並於 1941 年成立了 Aero Caterers Limited。到 1951 年，該公司每天約供應 1,500 份餐點。

1961 年，公司合併了 Canada Railway News Company 和 Aero Caterers，並更名為 Cara Operations Limited。Cara 這個名字源自「Canada Railway」兩個詞的各自前兩個字母。

從 1883 年成立到 1968 年上市，Cara 一直由 Phelan 家族獨資擁有。當時，其主要業務是為交通運輸業（航空和鐵路餐）提供餐飲服務，但公司也在加拿大的各個辦公大樓和機場航廈經營餐廳和咖啡店。1968 年，各項業務的總銷售額為 3,000 萬加元。

Cara 最成功的一次收購發生在 1977 年，當時公司從 FoodCorp Limited 手中取得了 Swiss Chalet 和 Harvey’s 的完全所有權。1977 年後，Cara 的下一次收購直到 1990 年才進行，當時他們收購了 Grand & Toy 以擴展公司業務。隔年，Cara 收購了 Beaver Foods 和 Summit Food Service Distributors，前者是一家為醫院、辦公室和教育機構提供餐飲服務的公司，後者則是一家配送公司。然而，在 1996 年，為了專注於餐飲服務業，Cara 出售了 Grand & Toy，並收購了 The Second Cup Ltd. 37% 的股份。兩年後，即 1998 年，Cara 成為 Milestones Grill and Bar 的所有者 The Spectra Group of Great Restaurants Inc. 的最大股東。1999 年，Cara 在收購 Kelsey's International Inc. 61% 的所有權後，成為了 Kelsey’s Neighbourhood Bar & Grill、Montana’s Cookhouse 這三個連鎖餐廳的主要所有者，並取得了 Outback Steakhouse 的特許經營權。在收購多家連鎖餐廳的同時，Cara 於 2001 年將其在 Beaver Foods 和 Summit Food Service Distributors 的股權出售給 Compass Group，以維持其專注於餐廳經營的組織定位。2002 年，Cara 進行了三項重大交易。首先，該公司完全收購了整個 Second Cup 集團，然後將其在 Spectra Group of Great Restaurants 的股份交換為 Milestones Bar and Grill 連鎖餐廳的控制權，並取得了 Kelsey’s International Inc. 100% 的所有權。Cara 曾擁有 Outback Steakhouse 在加拿大的經營權，但由於食品成本高昂，該權利被售回給美國的 Outback 公司。同年，公司的銷售額為 19 億加元。88% 的業務來自餐廳服務，其餘 12% 則來自航空餐飲。

2004 年 2 月 26 日，Cara 完成私有化。在此之前，Phelan 家族的女繼承人曾為她們尚未持有的 46.5% 公司股份出價每股 7.625 加元，經過短暫的協商後，最終以每股 8 加元（總計 3.45 億加元）的價格收購了少數股東的股權。當時，Cara 完全擁有 Swiss Chalet、Harvey's、Second Cup、Kelsey's Neighborhood Bar & Grill 和 Montana's。它還以加盟商的身分，擁有加拿大東部的 Outback Steakhouse 餐廳。

2010 年，Cara Operations 出售了 Cara Airline Solutions，退出了航空餐飲業務。

2013 年，Cara 與 Fairfax Financial Holdings Ltd. 達成協議，將先前由 Fairfax 收購的 Prime Restaurants 納為 Cara 的全資子公司。這項交易使 Cara 完全控制了 East Side Mario’s、Casey’s、Bier Markt 和 Prime Pubs（Fionn MacCool’s 和 The Merchant）。交易後，Fairfax 成為主要股東，而 Bill Gregson 則成為 Cara 的新任總裁兼執行長。

2014 年，公司收購了 Landing Restaurants 的多數股權，其中包括 Hunter’s Landing、Harper’s Landing 和 Williams Landing。同年，Cara 的銷售額為 17 億加元，EBITDA（息稅折舊攤銷前利潤）為 8,400 萬加元，但在 Bill Gregson 接任總裁時，公司的債務槓桿率高達 6.4，這是因為出售非核心資產所得的資金並未用於償還債務，而是被用於業務擴張。

2015 年 3 月，Cara 在多倫多證券交易所進行首次公開募股（IPO），由 Fairfax Financial 承銷。此次 IPO 目標募資 2 億加元，發行價區間為 19 至 22 加元，上市後 Cara Operations 的股價一度高達 33 加元。重新在多倫多證券交易所上市後，Fairfax 和 Phelan 家族分別持有 Cara Operations 41% 和 36% 的股份，並透過持有每股擁有 25 票投票權的多重投票權股份來控制公司。透過股票上市，公司以 7:8 的比例與 Fairfax 旗下的 East Side Mario's、Casey's 和 Bier Markt 資產合併。這 2 億加元相當於合併後公司 23% 的股份，而 Phelan 家族的女繼承人們在 2015 年實現了約 3 億加元的估值。合併後的公司也在此次交易中獲得了 Bill Gregson 的服務。2015 年 8 月，Cara 完全收購了 New York Fries，以擴展其在加拿大本已龐大的連鎖餐廳版圖。South St. Burger 則不在此次收購之列。

2016 年 3 月 31 日，Cara Operations 宣布將以 5.37 億加元收購 St-Hubert Chicken。2016 年 9 月 1 日，Cara Operations 收購了 Franworks Group 及其旗下的 Original Joe's、State & Main 和 Elephant & Castle 品牌。

2017 年，Cara 收購了 The Pickle Barrel。

2018 年 1 月，Cara Operations 以 2 億加元收購了 The Keg。同年 5 月，時任執行長 Bill Gregson 宣布 Cara Operations Limited 將更名為 Recipe Unlimited Corporation，並以新的股票代碼「RECP」進行交易。

2018 年 10 月 1 日，該公司遭到惡意軟體攻擊，導致其在加拿大的許多餐廳被迫關閉。此次攻擊迫使一些餐廳至少在第二天之前只能以現金交易。部分分店的銷售點終端系統和電子支付方式中斷了近一週。

2021 年，Recipe Unlimited 收購了 Burger's Priest 的控股權。

2022 年 8 月 9 日，Fairfax Financial 提議以 9.54 億加元將該公司私有化。交易於 2022 年 10 月 31 日完成後，Recipe Unlimited 的股票從多倫多證券交易所下市。

2025 年 7 月，Recipe Unlimited 收購了 Olive Garden 在加拿大的八家分店，並計劃在加拿大擴展該品牌。

勞工議題

自 2015 年 10 月 5 日起，所有 Bier Markt 分店的女性員工被要求穿著緊身藍色迷你連衣裙，並搭配高跟鞋或靴子上班。這項工作服規定適用於安大略省和魁北克省分店的員工，她們先前穿著的制服是黑色褲子和高爾夫球衫。在加拿大廣播公司（CBC）對性別歧視投訴進行調查後，Cara 修改了其服裝規定，允許員工穿回原來的中性制服。

2018 年初，Cara 的執行長兼總裁 Bill Gregson 宣布，安大略省最近將最低時薪提高到 14 加元並未對公司營收產生負面影響，安大略省大部分地區的銷售額反而有所上升。

營運

餐廳

截至 2021 年，Recipe Unlimited 在加拿大擁有超過 1,300 家餐廳。

旗下餐廳

• Swiss Chalet
• Kelseys Original Roadhouse
• Montana's
• East Side Mario's
• Bier Markt
• The Burger's Priest
• Landing Group
• Harvey's
• New York Fries
• St-Hubert
• The Pickle Barrel
• Original Joe's
• State & Main
• Elephant & Castle
• Taverne Moderne
• The Keg
• Fresh Restaurants
• Olive Garden

前旗下餐廳

• Gatineau Brew Works
• Pizza Grillia
• Steak n'Burger
• Toast! Cafe & Grill
• Milestones Grill and Bar
• Prime Restaurants
• Prime Pubs
• Fionn MacCool's
• Coza Tuscan Grill
• Casey's Grill & Bar

懲教機構與監獄

Cara 透過其子公司 Summit Food Services，為國際上的懲教機構提供販賣部和廚房服務。Summit Food Service Distributors Inc. 於 2007 年被 Cara 出售給一個投資集團，現為 Colabor LP 旗下的一個部門，是加拿大最大的本土全線餐飲服務業分銷商。

航空餐飲

Cara Airline Solutions 的業務資產於 2010 年 11 月 8 日出售給 Gate Gourmet (GateGroup)。在 2010 年 11 月 8 日之前，Cara 控制著加拿大 85% 的航空市場，為包括荷蘭皇家航空（KLM）、美國航空（American Airlines）、英國航空（British Airways）和加拿大航空（Air Canada）在內的全球 60 多家主要航空公司提供餐點。

參見

• 加拿大連鎖餐廳列表
• Recipe Unlimited 旗下資產列表

外部連結

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