喬牛肉

查爾斯·麥基爾南（Charles McKiernan，1835年12月4日生於愛爾蘭卡文郡– 1889年1月15日逝於加拿大魁北克省蒙特婁），通常被稱為喬·畢夫（Joe Beef），是一位著名的愛爾蘭裔加拿大蒙特婁酒館老闆、旅館老闆和慈善家。

生平

查爾斯·麥基爾南在克里米亞戰爭期間，於英國陸軍第10旅擔任軍需官時，贏得了「喬·畢夫」這個綽號。 每當他所在的軍團食物短缺時，麥基爾南總有辦法不知從哪找到肉品和補給，因此得名「喬·畢夫」。

這位日後在蒙特婁以粗魯慈善家聞名的人，約於1864年作為其砲兵團的一員來到這座城市。晉升為中士後，他被指派負責聖海倫島上的主要軍事食堂。1868年退役後，他開設了「喬·畢夫酒館」（Joe Beef's Tavern），這是一家旅館兼酒館，很快便聞名整個北美。其地址位於現今蒙特婁舊城的Common街4、5、6號。畢夫從不拒絕為任何人服務，他曾告訴一名記者：「無論他是誰，是英國人、法國人、愛爾蘭人、黑人、印地安人，或信仰何種宗教」。每天中午，數百名碼頭工人、乞丐、臨時工以及被蒙特婁社會拋棄的人都會出現在他的門口。酒館的顧客群主要是工人階級。運河工人、碼頭工人、水手，以及像麥基爾南本人一樣的退役軍人是這裡的主要客源。對於蒙特婁的工人階級來說，麥基爾南的酒館是格里芬敦（Griffintown）地區社交生活的中心。當時，該社區沒有公共公園，集會和公眾慶祝活動僅由民族社團和教會團體偶爾舉辦。因此，日常的娛樂活動都圍繞著喬·畢夫的酒館進行。

畢夫將以下宣言印在傳單和廣告上：

然而，《紐約時報》對此並不以為然，稱喬·畢夫的酒館為「污穢的巢穴」，並寫道：

畢夫以在酒館中飼養各種動物聞名，包括四隻黑熊、十隻猴子、三隻野貓、一隻豪豬和一隻短吻鱷。熊通常被養在酒館的地下室，顧客可以透過酒吧間地板上的一扇地板門觀看。他有時會從地下室帶上一隻熊來恢復酒館的秩序、與他的狗打鬥，或與店主打一場撞球。他的一隻名叫湯姆的熊，每天要喝掉二十品脫的啤酒，而且能用後腿坐著，用爪子夾住杯子而一滴不灑。有一次，麥基爾南被一頭展出的野牛攻擊而受重傷，住院了好幾天。還有一次，一位和平副書記為了更新酒館執照前來檢查時，被麥基爾南的一隻狗咬傷。

他從1870年開始經營這家酒館，直到1889年因心臟病發作去世，享年54歲。

葬禮

在他的葬禮上，商業區的所有辦公室都關門了。當喬·畢夫的靈柩由一輛華麗的四馬靈車拉著穿過城市時，五十個勞工組織停工致哀，送葬隊伍長達數個街區。《智慧女神報》（La Minerve）報導：

他被安葬在皇家山公墓，其位於B 991e號墓地的墓碑上，刻有長篇的墓志銘，見證了他的家人和朋友對他的感激之情。

影響

儘管缺乏正規教育，麥基爾南自認為是一名知識分子，並且熱衷閱讀。他熱衷於就當時的議題進行激烈辯論，並且是為平民權利奮鬥的鬥士。他用詩歌和幽默故事來娛樂群眾，這些故事諷刺了工薪族生活中的權威人物，例如雇主、房東或當地的教會牧師。他為格里芬敦的工人階級發聲，並在1877年的拉辛運河工人罷工中扮演了重要角色。他為罷工工人提供了3000條麵包和500加侖的燉菜，並支付了他們前往渥太華的代表團旅費。在他們出發時，他在自己的酒館前向2000名群眾發表了一場「以押韻結尾、激勵人心的演講，並獲得了熱烈的掌聲」。他還在1880年4月26日協助了東區Hudon紡織廠的罷工者。

作為當時格里芬敦社交生活的中心，喬·畢夫的酒館為窮人和受壓迫者提供了早期的社會服務，如住宿、食物和臨時工作。

他是劇作家大衛·芬納里歐（David Fennario）一部名為《喬·畢夫》的劇作中的核心人物。

麥基爾南是「喬·畢夫餐廳」（Joe Beef Restaurant）的靈感來源，該餐廳於2005年在小勃根地（Little Burgundy）社區的聖母西街（Notre Dame Street West）開業，並在2016年被「全球50最佳餐廳」（50 World's Best Restaurants）評選為全球第81佳餐廳，是六年來首家上榜的加拿大餐廳。

商業

1889年1月，他的淨資產為8萬美元，主要透過旅館和酒館業務累積。在營運高峰期，僅啤酒一項的收入就超過720美元。