鴨醬

鴨醬（或稱橙醬）是一種帶有酸甜風味、外觀呈半透明橘色，類似稀薄果凍的調味品。這種醬料常見於美式中餐廳，用作炸餛飩皮、春捲、蛋捲、鴨肉、雞肉或魚肉等油炸菜餚的沾醬，也可搭配米飯或麵食。鴨醬常與醬油、芥末醬、辣醬或紅辣椒粉一起以單人份包裝提供。它也可用作家禽等食物的淋醬。儘管名為鴨醬，但其製作過程並未使用鴨肉；而是因為它常與中式鴨肉料理一同食用而得名。

成分

它的成分包括李子、杏、鳳梨或桃子，並加入糖、醋、薑和辣椒。在更傳統的中式料理中，則以梅醬的形式使用。

名稱

據推測，「鴨醬」這個名稱的由來，是因為其前身甜麵醬最初在中國是與北京烤鴨一同食用。當華人移民到美國時，他們創造了更迎合美國人口味的中式菜餚，並開發出比在中國使用的版本更甜的醬料。

參見

• 沾醬列表
• 海鮮醬
• 調味品列表
• 醬料列表
• 蠔油
• 梅醬
• 燒烤醬
• 甜酸醬
• 甜麵醬

外部連結

Category:中式調味品 Category:醬料