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憤怒馬鈴薯

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Patatas bravas(亦稱 patatas a la brava 或 papas bravas,均意為「香辣馬鈴薯」)是西班牙的一道地道菜餚。這道菜通常是將白肉馬鈴薯切塊後油炸,趁熱佐以辛辣的「brava」醬汁食用。Brava 醬汁主要以甜味或煙燻紅椒粉(使用高品質的西班牙 de la Vera 紅椒粉)和橄欖油為基底,並常用玉米澱粉來增加稠度。有些地區會加入番茄糊,不過這道菜餚也有許多不同的變化版本。

在西班牙各地的餐廳和酒吧,這道菜通常作為一種塔帕斯供應。

食用方式

在酒吧裡,一份香辣馬鈴薯的份量約含有四分之一公斤的馬鈴薯。它經常作為塔帕斯的一部分被享用。

Brava 醬汁有時也會淋在淡菜上食用。這道菜被稱為 mejillones en salsa brava。

參見

  • 薯條
  • 洋芋片
  • Papas arrugadas
  • 馬鈴薯菜餚列表
  • Patatas a lo pobre

參考資料