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<p>從 JSON 檔案批量匯入</p> <p><b>新頁面</b></p><div>格里本內斯（Gribenes）或格里文（grieven） (意第緒語: גריבענעס, gribenes; 希伯來語: גריוון, grieven，意為「油渣」) 是一道由酥脆的雞皮或鵝皮油渣與炸洋蔥組成的菜餚。<br /> <br /> ==詞源==<br /> 「Gribenes」一詞與德語的 *Griebe*（複數為 *Grieben*）有關，意為「一塊脂肪、油渣」（源自古高地德語的 *griubo*，經由中古高地德語的 *griebe* 演變而來），其中 *Griebe* 是指尚未移除油渣的施馬爾茨（schmaltz）。<br /> <br /> ==歷史==<br /> 格里本內斯過去是阿什肯納茲猶太人喜愛的一種食物，出現在猶太故事和寓言中，例如希伯來詩人哈伊姆·納克曼·拜力克的作品裡。如同其他油渣，格里本內斯是提煉動物脂肪以製作食用油（在此指合乎猶太教規的施馬爾茨）時的副產品。<br /> <br /> 格里本內斯可用作卡莎瓦尼什卡斯（kasha varnishkes）、夫雷希格庫格爾（fleishig kugel）和蓋哈克特雷伯（gehakte leber）等菜餚的食材。<br /> <br /> 格里本內斯通常與猶太節日光明節和猶太新年有關。傳統上，在光明節期間，格里本內斯會與馬鈴薯庫格爾（potato kugel）或猶太馬鈴薯餅（latkes）一同上桌。它也與逾越節有關，因為大量的施馬爾茨及其副產品格里本內斯，傳統上會被用於逾越節的食譜中。<br /> <br /> ==用途==<br /> 格里本內斯可以撒上鹽，放在裸麥或黑裸麥麵包上當作點心食用， Amy Scattergood, &quot;Chef recipes: A Recipe From the Chef: Ilan Hall&#039;s Gribenes Sandwich,&quot; &#039;LA Weekly, December 23, 2009. Found at LA Weekly website . Accessed January 4, 2011. 或用於雞肝醬等食譜中，也可以前述所有方式食用。它通常作為搭配裸麥麵包煙燻牛肉三明治或熱狗的配菜。<br /> <br /> 這道菜可作為宵夜或開胃菜。在路易斯安那州，猶太人會將格里本內斯加入什錦飯中，以取代（非潔食的）蝦。它曾被放在哈拉麵包上給孩子們當作零食。它也可以做成GLT三明治，這是BLT三明治的改良版，用格里本內斯取代了培根。<br /> <br /> ==參見==<br /> * 猶太料理<br /> * 雞肉料理列表<br /> * Taillé aux greubons<br /> * Grammeln 和 Salo - 類似的歐洲菜餚，源自豬油<br /> <br /> ==參考資料==<br /> <br /> ==外部連結==<br /> * 《猶太期刊》網站上的「如何製作格里本內斯」<br /> <br /> Category:阿什肯納茲猶太料理<br /> Category:以色列料理<br /> Category:雞肉料理<br /> Category:動物皮<br /> Category:意第緒語詞彙<br /> Category:油炸食品<br /> <br /> [[分類: 待校正]]</div>

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