https://wiki.zh-tw.ima.org.tw/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%E7%A7%98%E9%AD%AF%E8%BE%A3%E6%A4%92%E9%9B%9E 2026-07-03T14:21:09Z 本 wiki 上此頁面的修訂紀錄 MediaWiki 1.43.1 https://wiki.zh-tw.ima.org.tw/w/index.php?title=%E7%A7%98%E9%AD%AF%E8%BE%A3%E6%A4%92%E9%9B%9E&diff=844&oldid=prev 2025-09-23T09:32:25Z

<p>從 JSON 檔案批量匯入</p> <p><b>新頁面</b></p><div>Ají de gallina 是一種秘魯燉雞料理。這道菜被視為秘魯的家常療癒美食，其名稱在英文中譯為「雞肉辣椒」或「母雞辣椒」。Ají de gallina 的製作方式是先將紅洋蔥、大蒜和秘魯黃辣椒（ají amarillo）一同拌炒作為基底，再加入水煮手撕禽肉和高湯。接著，加入浸泡過牛奶或淡奶的麵包、帕瑪森等起司，以及胡桃或核桃等碎堅果來使燉菜變得濃稠。<br /> 秘魯黃辣椒（Ají amarillo，意為「黃色辣椒」）是一種源自南美洲的微辣辣椒，常見於許多秘魯菜餚中。Ají de gallina 通常會搭配水煮馬鈴薯和白飯，並以黑橄欖和水煮蛋點綴。<br /> <br /> ==歷史==<br /> 據信，Ají de gallina 是從「白色菜餚」（manjar blanco）演變而來，這是一道結合了杏仁碎、牛奶、糖以及雞肉或魚肉的料理，最早由摩爾人在收復失地運動前傳入西班牙。中世紀後，這道白色菜餚在歐洲演變為甜點（見法式奶凍），但在殖民時期的秘魯，它則與當地辣椒結合，成為一道鹹味主菜。根據口述歷史，這道菜是由逃離法國大革命後，在秘魯總督轄區找到新工作的法國貴族前廚師所創。它使用了吃剩的雞肉和馬鈴薯製作而成，其他變種版本還包括使用火雞肉或罐頭鮪魚。<br /> <br /> ==參見==<br /> * 雞肉料理列表<br /> * 燉菜列表<br /> <br /> ==參考資料==<br /> <br /> ==外部連結==<br /> <br /> Category:秘魯雞肉料理<br /> Category:燉菜<br /> Category:高湯 (食物)<br /> <br /> [[分類: 待校正]]</div>

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