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2025-09-25T12:16:35Z

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珍藏酒（Reserve wine）指品質高於一般水準、在銷售前經過陳年，或兩者兼備的葡萄酒。傳統上，釀酒師會保留一部分最好的酒，而不是立即出售，這個詞彙便由此而生。

在某些國家，「reserve」、「reserva」或「riserva」等詞彙的使用受到法規管制，但在許多地方並無此規定。根據義大利葡萄酒法規，riserva 指的是額外的陳年。有時，珍藏酒來自最好的葡萄園或最好的橡木桶。珍藏酒的釀造風格可能更適合長時間陳年。在使用不受管制的地區，酒標上出現「reserve」一詞可能只是一種沒有特定標準的行銷策略。以肯德爾-傑克遜酒莊（Kendall-Jackson）的夏多內（Chardonnay）為例，其生產的每一瓶酒都是「釀酒師珍藏」（Vintner's Reserve），而為了標示傳統意義上的珍藏酒，他們則使用「特級珍藏」（Grand Reserve）一詞。

如同「老藤」（old vines）一詞，「珍藏」傳統上意指一款特別的葡萄酒，或至少在風味、陳年潛力上有所不同。如果一個生產商同時銷售珍藏酒與非珍藏酒款，那麼其「珍藏」一詞就更有可能遵循傳統用法。部分原因在於「珍藏」的意義時常模糊不清，許多酒莊轉而生產有特定命名的特釀（cuvées）。這些酒款通常就是傳統意義上的珍藏酒。

==伊比利半島==

在西班牙，「reserva」是一個受法律管制的詞彙，至少確保了典藏級葡萄酒有額外的陳年時間。實務上，品質很難受到規範，因此這個詞主要涉及陳年時間和酒精濃度。對於西班牙葡萄酒，各產區的要求不一，但通常酒標上的「Reserva」意味著該酒在橡木桶和瓶中總共陳年至少三年，其中至少一年必須在橡木桶中。

陳年五年以上（兩年桶陳，三年瓶陳）的酒款則標示為''Gran Reserva''。Gran Reserva 等級的酒款原意只在特別優異的年份釀造，但這取決於生產商的決定。

在葡萄牙，這個詞彙表示該酒的酒精濃度比產區法定最低標準至少高出 0.5%，且使用經評級的年份釀造。

==香檳==
在「無年份」（non-vintage）香檳的釀造過程中，會將一定數量的陳年靜態酒與最新年份的靜態酒混合，調配後的基酒再進行瓶中二次發酵，成為氣泡香檳。這種陳年靜態酒被稱為「珍藏酒」（reserve wine），此做法旨在確保香檳酒莊的無年份產品能年復一年地保持一致的風格。由於珍藏酒是用於生產過程，它不會被單獨裝瓶出售，但珍藏酒的比例和年齡會影響香檳的品質。

==奧地利 DACs==
在奧地利的法定產區管制（Districtus Austriae Controllatus, DAC）系統中，大多數 DAC 產區都設有額外的「珍藏」（Reserve）等級，其要求稍微更為嚴格。

==德國 Kabinett==
在 1971 年德國葡萄酒法頒布之前，存在一個與珍藏酒相對應的詞彙「kabinett」，有時也寫作「Kabinettwein」。1971 年，發音相似的「Kabinett」一詞被改為用來指代「優質高級葡萄酒」（Prädikatswein）分類中最低的等級，其意義完全不同。因此，在現行的德國葡萄酒分級中，並不存在與珍藏酒相對應的法定詞彙。

==參見==
* 副牌酒
* 年份波特酒

==參考資料==

[[分類: 待校正]]

珍藏葡萄酒 - 修訂紀錄

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