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伯恩葡萄酒產於勃根地伯恩丘子產區的伯恩市鎮。伯恩法定產區（AOC）可用於標示分別以黑皮諾和夏多內為主要葡萄品種的紅酒與白酒。其產量中，紅酒略高於 85%，白酒略低於 15%。雖然伯恩境內沒有特級園（Grand cru），但卻有數個知名且備受推崇的一級園（Premier cru），其中一些為伯恩的大型酒商所擁有，並用以釀造其「旗艦」級一級園酒款。此法定產區創立於 1936 年。

2008 年，伯恩村莊級與一級園的葡萄園種植總面積為公頃，使伯恩成為金丘產區以村莊命名的法定產區中面積最大者，略勝於熱夫雷-香貝丹法定產區。2008 年總產酒量為 15,652 百公升，其中紅酒為 13,319 百公升，白酒為 2,333 百公升。2007 年，其中約有公頃用於種植紅酒葡萄。總產量相當於近 210 萬瓶，其中包括近 180 萬瓶紅酒與 30 萬餘瓶白酒。

就白酒而言，法定產區法規允許使用夏多內和白皮諾，但多數酒款為 100% 夏多內釀造。法規亦允許在紅酒中加入總量最多 15% 的夏多內、白皮諾和灰皮諾作為輔助品種，但此做法並不常見。法定基本產量為紅酒每公頃 40 百公升，白酒每公頃 45 百公升。葡萄的成熟度必須達到特定標準：村莊級紅酒的潛在酒精度至少為 10.5%，村莊級白酒與一級園紅酒為 11.0%，一級園白酒則為 11.5%。

伯恩也是勃根地葡萄酒貿易的中心，大多數大型酒商皆坐落於此，而每年舉辦慈善葡萄酒拍賣會的伯恩濟貧院也位於此處。

==一級園==
伯恩有 42 個地塊（climats）被列為一級園，它們在市鎮內形成一條寬闊的地帶，從與玻瑪（Pommard）的邊界一直延伸到與薩維尼-伯恩（Savigny-lès-Beaune）的邊界，位於金丘山坡上，就在市鎮的上方（西側）。伯恩法定產區內超過四分之三的葡萄園面積被列為一級園。這些葡萄園出產的酒款會標示為「Beaune Premier Cru + 葡萄園名稱」，或可僅標示為「Beaune Premier Cru」，後者情況下，可能混合了產區內數個不同一級園的酒液。

2007 年，伯恩總葡萄園面積中，有公頃為一級園，其中公頃種植伯恩一級園紅酒葡萄，公頃種植白酒葡萄。以五年平均計算，一級園酒款的年產量為 5,231 百公升紅酒與 440 百公升白酒。

被列為一級園的地塊如下：

=== 旗艦伯恩一級園酒款 ===
總部位於伯恩的酒商，其「旗艦」酒款主要有以下幾款：

* 約瑟夫·杜魯安酒莊（Maison Joseph Drouhin）的慕須園（Clos des Mouches）。慕須園同時生產紅酒與白酒，其中白酒款的價格通常略高於紅酒，並被譽為伯恩法定產區最知名的白酒。此酒曾入選巴黎審判（Judgment of Paris）。這兩款酒來自一塊面積為公頃的葡萄園，位於市鎮南部，與玻瑪法定產區接壤。園中一半種植黑皮諾以釀造紅酒，一半種植夏多內以釀造白酒。莫里斯·杜魯安（Maurice Drouhin）於 1920 年代向不同園主購入數塊相鄰的地塊，整合為杜魯安酒莊旗下的一座大型頂級葡萄園。
* 路易·亞都酒莊（Maison Louis Jadot）的烏蘇林園（Clos des Ursules）。這款紅酒來自一個被石牆環繞的葡萄園（clos），是市鎮南部地塊「法蘭西葡萄園」（Les Vignes Franches）的一部分。路易·亨利·丹尼斯·亞都（Louis Henry Denis Jadot）於 1826 年購入此園，至今仍為亞都酒莊所有。
* 寶尚父子酒莊（Bouchard Père & Fils）的耶穌聖嬰園（Vigne De L'Enfant Jésus）。這款紅酒來自一塊面積略低於公頃的土地，是市鎮中北部地塊「格雷夫園」（Les Grèves）的一部分。此園自 1791 年起便為寶尚父子酒莊所有，當時法國大革命將國有化財產出售，而此園先前則由加爾默羅會持有，乃 17 世紀時獲贈的獻禮。

==其他「伯恩」相關產區==
「伯恩」之名亦出現於修雷-伯恩法定產區（Chorey-lès-Beaune AOC）與薩維尼-伯恩法定產區（Savigny-lès-Beaune AOC）中。然而，這些是來自與伯恩接壤的另外兩個市鎮的獨立法定產區，其村莊名稱中的「lès-Beaune」僅意指「伯恩附近」。

整個伯恩丘（Côte de Beaune）子產區皆以伯恩為名，此名亦出現於伯恩丘法定產區（Côte de Beaune AOC）與伯恩丘-村莊法定產區（Côte de Beaune-Villages AOC）的名稱中。伯恩丘-村莊法定產區是一個可用於來自數個市鎮酒款的法定產區，因此通常被視為較基礎的產區。伯恩丘法定產區常與伯恩丘-村莊法定產區混淆，此產區僅適用於伯恩上方高坡上的少數葡萄園。

上伯恩丘（Hautes-Côtes de Beaune）是一個子產區，涵蓋了位於伯恩丘地區正西方、在金丘主斷崖之上或更近處的數個較小山谷。其酒款以勃根地-上伯恩丘法定產區（Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC）之名銷售。

==參考資料==

==外部連結==
* Burgundy Wines - Côte de Beaune
Category：勃根地（歷史區域）法定產區

[[分類: 待校正]]

伯恩葡萄酒 - 修訂紀錄

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