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那不勒斯肉醬（Neapolitan ragù），在義大利文中稱為「ragù alla napoletana」或「ragù napoletano」（發音：[raˈɡu nna(p)uleˈtaːno]），是一種與那不勒斯市相關的肉醬。它由兩大主要部分組成：肉，以及添加了少許調味料的番茄醬汁。其兩大獨特之處在於所用肉類的類型與烹調方式，以及醬汁中的番茄用量。波隆那版本使用切得極碎的絞肉，而那不勒斯版本則使用完整的肉塊，在煮熟後從燉鍋中取出，作為第二道主菜或搭配義大利麵食用。

食材的偏好也有所不同。在那不勒斯，白酒被紅酒取代，奶油則被豬油或橄欖油取代，並且會使用大量的羅勒葉，而波隆那肉醬則不含香草。在那不勒斯食譜中，內容物通常會加入葡萄乾、松子，以及填入不同內餡的肉捲來使其更為豐富。與波隆那肉醬一樣，那不勒斯肉醬也有多種變體，其中最著名的是「ragù del portiere」（意為「門房肉醬」）。

==參見==

* 醬汁列表
* 波隆那肉醬
* 義大利肉醬 (Ragù)

==參考資料==

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