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培土（hilling、earthing up或ridging）是農業和園藝中的一種技術，指將土壤堆積在植物基部周圍。這項工作可以用手（通常使用鋤頭）完成，也可以使用動力機械，通常是拖拉機的附掛機具。

培土會覆蓋住植物通常暴露於地上的部分，以促進預期的生長。這麼做可以促進額外塊莖的發育（如馬鈴薯），迫使植物長出更長的莖（如韭蔥）；對某些作物（如菊苣、韭蔥、蘆筍等）而言，這種軟化栽培技術能使莖或嫩芽保持色白柔嫩，或影響其風味。

培土有助於抑制雜草生長。它也可用於穩固容易被風吹擾的作物莖部。

==範例==

培土的一個常見應用是在馬鈴薯上。馬鈴薯的塊莖生長在地表正下方，若暴露於光線下會產生葉綠素和龍葵鹼（即綠薯）。大量攝取龍葵鹼會有毒性，可能導致噁心、頭痛，罕見情況下甚至會致死。透過在生長季節中進行一次或多次培土——也就是將馬鈴薯埋在額外幾英寸的土壤中——可以提高產量，並確保收成的馬鈴薯可供食用。

在葡萄園中，於冬季初期進行培土：
* 降低霜害風險。這是因為地球的熱慣性會形成溫度梯度，土堆內部會比較溫暖。
* 有利於排水（因冬季降水多，排水相當重要）。可透過溝槽將水排出。
* 清除雜草。

==參考資料==

== 外部連結 ==
*如何種植馬鈴薯：如何為馬鈴薯培土 YouTube
*除草劑施用與馬鈴薯培土的時機 美國馬鈴薯研究期刊

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Category:農法

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